Fiecare gospodină își dorește ca bucătăria ei să fie unică, gustoasă și sănătoasă. Marshmallows pare dificil de realizat. dar în realitate nu este așa. Oricine poate stăpâni rețeta.
Este necesar
- Măr (mare) - 2 bucăți
- Afine (pot fi congelate) - 80 g
- Zahar - 420 g
- Albus de ou - 1 buc
- Apă - 80 ml
- Agar-agar - 10 g
- Zahăr pudră - 50 g
Instrucțiuni
Pasul 1
Trebuie să spălați merele și să le tăiați în două. Îndepărtați cu grijă miezul și toate gropile. Apoi tăiați fiecare jumătate în alte două părți. Ca rezultat, obținem un măr tăiat în patru părți egale.
Puneți sferturile rezultate pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru 50-60 de minute la o temperatură de 160 de grade.
Pasul 2
Apoi, trebuie să pregătiți agar-agar. Este necesar să turnați 10 grame de 80 ml de apă și să lăsați să se umfle.
Dacă aveți instrucțiuni, urmați-le, deoarece procesul de preparare a agar-agar poate diferi în funcție de producător.
Pasul 3
Afinele trebuie scoase din congelator timp de 15-20 de minute.
Desigur, este mai bine să folosiți proaspete, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil.
Afinele trebuie piure. Puteți folosi un blender sau puteți freca printr-o strecurătoare.
Piureul pur trebuie să aibă cel puțin 50 de grame.
Pasul 4
După cuptor, merele trebuie răcite ușor și, de asemenea, piure. Piureul trebuie să fie neted și neted. O trecem printr-o strecurătoare și cu ajutorul solzilor măsurăm 150 g de masă pură.
Pasul 5
Apoi, trebuie să luați un fel de mâncare adâncă și să combinați piure de afine și mere în el. Se amestecă și se adaugă treptat 200 de grame de zahăr. Adăugați și 1/2 din proteine.
Bate totul bine cu un mixer.
Pasul 6
Agar-agar umflat trebuie pus pe foc și adus la consistența jeleului.
Adăugați zahăr (220 g) și încălziți amestecul la 110 grade. Pot apărea bule mici la suprafață, nu vă temeți cum ar trebui.
Verificăm consistența pregătirii. Când coborâți și ridicați lingura, un fir ar trebui să se întindă în spatele ei. Aceasta înseamnă că amestecul este gata.
Pasul 7
Amestecul de piure de cartofi trebuie continuat să bată până când masa începe să se ușureze și să crească în volum.
Adăugați treptat a doua porție de proteină. Masa va crește și mai mult.
Fără a opri biciuirea, toarnă treptat siropul.
Timpul total de biciuire este de aproximativ 5-7 minute.
Consistența ar trebui să se dovedească aerisită și să crească de 2-3 ori în volum.
Pasul 8
În timp ce amestecul este cald, trebuie să îl distribuiți peste pungile de patiserie. Agar-agar începe să se solidifice deja la 40 de grade, deci nu există timp pentru a întârzia.
Pregătiți foi sau scânduri de copt. Acoperiți cu hârtie pergament.
Cu ajutorul unei pungi de patiserie, depuneți marshmallows și lăsați să se întărească la temperatura camerei. Timp de întărire aproximativ 24 de ore.
Marshmallow este gata. Puteți conecta jumătățile sau le puteți lăsa așa.
