În ceea ce privește calitățile sale nutritive, inima de vită nu este practic inferioară cărnii. Conține complexe întregi de vitamine (A, E, PP, K) și oligoelemente utile (potasiu, calciu, fosfor, zinc). Inima conține de o dată și jumătate mai mult fier și de 6 ori mai multe vitamine B decât carnea de vită. Aceste organe sunt utilizate pe scară largă în gătit. În formă fiartă, se adaugă la salate și alte gustări, pateuri, umpluturi pentru plăcinte și clătite se fac din inimă, se pregătesc supe și feluri principale.
Salate de inimă de vită
Pentru a face o salată de brânză cu inimă de vită, trebuie să luați:
- 300 g de inimă de vită;
- 200 g brânză tare;
- 5 castraveți murați sau 500 g de ciuperci murate;
- 1 ceapă;
- sare.
- maioneza.
Curățați inima de vită de grăsimi, supape și vase groase. Apoi clătiți bine și înmuiați timp de 2 ore în apă rece. Apoi clătiți din nou bine, transferați într-o cratiță, umpleți cu apă fierbinte fierbinte și gătiți la foc mic timp de 2-2,5 ore. Pătrunde inima cu un cuțit, dacă intră ușor - inima este gata. Se scoate din bulion, se răcește și se taie fâșii. Tăiați brânza, ceapa curățată, murăturile sau ciupercile murate în fâșii. Combinați toate ingredientele, ușor sare, adăugați maioneză și amestecați bine. Apoi puneți salata de brânză pregătită la frigider timp de o oră pentru a o înmuia. După acest timp, poate fi servit.
Salata de inimă de vită cu morcovi și ouă este foarte gustoasă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 400 g de inimă de vită;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 3 murături;
- 3 ouă;
- verdeață de mărar sau pătrunjel;
- ulei vegetal;
- maioneza.
Înmuiați și fierbeți inima de vită conform instrucțiunilor din rețeta anterioară. Apoi se răcește și se taie fâșii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Curățați morcovii, spălați-i și radeți-i pe o răzătoare fină, iar ouăle fierte pe unul grosier. Tăiați castraveții murați curățați de pe piele în fâșii. Se prăjește ceapa cu morcovi în ulei vegetal, se răcește și se combină toate componentele salatei. Se condimentează cu maioneză, se amestecă bine și se servește, ornat cu ierburi.
Inima cu legume
Pentru a pregăti o inimă de vită cu legume, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 600 g inimă de vită sau de vițel;
- 6 cartofi;
- 2-3 capete de ceapă;
- 2 morcovi;
- 1 nap;
- 2 murături;
- radacina de patrunjel;
- 1, 5-2 căni de sos de roșii;
- ½ pahar de smântână;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper;
- sare.
Ștergeți inima de vită de vase groase și supape. Apoi clătiți și înmuiați în apă rece timp de o oră. După acest timp, clătiți din nou inima bine, puneți-o în apă clocotită și gătiți timp de 3 ore. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, sărăm apa după gust. Când inima este gata, scoateți-o din apă, tăiați-o în felii mici subțiri, puneți-o în oale ceramice, adăugați sos de roșii fierbinte, smântână și amestecați. Curățați castraveții murați, tăiați în 4 părți și, sugrumați semințele, tăiați-le felii. Se curăță restul de legume, se clătește, se taie în bucăți și se prăjește în ulei vegetal. Puneți totul în oale, adăugați frunze de dafin, boabe de piper, acoperiți cu capace și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute. Acest fel de mâncare poate fi gătit și pe aragaz. Pentru a face acest lucru, puneți inima fiartă și restul ingredientelor într-o cratiță, acoperiți-o cu un capac, puneți-o pe foc mic și fierbeți până fierbeți legumele.
