Puiul este un aliment nutritiv, ușor de preparat, care este o sursă excelentă de proteine animale. Carnea acestei păsări conține toți aminoacizii esențiali.
Puiul este diferit
Puiul este unul dintre tipurile comune de păsări de curte. Este crescut nu numai pentru carne, ci și pentru ouă. Toate rasele de pui pot fi împărțite în trei grupe: ou, carne și carne și ou.
Producția industrială de pui se concentrează pe cultivarea unei rase speciale - pui de carne. Din astfel de pui se obține carne suculentă, fragedă, care este perfectă pentru prăjire.
Beneficiile puiului
În primul rând, puiul este apreciat pentru o cantitate mare de proteine ușor digerabile, vitamina E, A, B2, B6, B12. De asemenea, conține multe, în comparație cu alte tipuri de păsări de curte, potasiu și fosfor.
Puiul este sărac în carbohidrați și sărac în grăsimi. Principalul dezavantaj al acestei păsări este pielea sa, care este bogată în țesut gras. Cu toate acestea, îl puteți șterge oricând dacă doriți. Excepția este aripile: pielea de pe ele nu este atât de grasă, nu trebuie îndepărtată.
Bulionul de pui merită o atenție specială. Nu este la fel de util și inofensiv pe cât de bogat în colesterol. Concepția greșită cu privire la beneficiile sale a rămas încă din momentul deficitului total de produse.
Cum să alegi un pui
Dacă decideți să cumpărați pui congelat, examinați cu atenție ambalajul acestuia. Prezența bucăților de gheață în ea înseamnă că carcasa a fost decongelată și congelată cel puțin o dată.
Un pui bun ar trebui să aibă o piele albă opacă, fără pete. Este permisă și pielea cu o nuanță ușor gălbuie.
Pui la gătit
Puiul este folosit în mod activ în gătit. Din acesta se pregătesc excelente feluri de mâncare I și II, aperitive calde și reci. Puiul este, de asemenea, un ingredient în multe salate.
Pentru prăjire, este mai bine să alegeți un pui vechi de grăsime medie și peste medie. Carnea din puiul vechi poate fi folosită în siguranță pentru prepararea produselor tocate: chiftele, chiftelele, cotletele.
Pentru prepararea bulionului, este mai bine să alegeți carcasa unui adult, dar nu prea bătrân, pui cu grăsime medie. Puii și găinile bătrâne nu sunt potrivite în acest scop, deoarece bulionele de la acestea nu sunt suficient de parfumate și transparente.
Pentru salate și aperitive reci este potrivită o carcasă de orice vârstă. Excesul de grăsime de pe pui trebuie tăiat și, după topire, adăugat la pateuri, pentru prăjirea cărnii și așa mai departe. Grăsimea dintr-o carcasă de pui este localizată în principal în abdomenul inferior.
Cât se gătește, se prăjește și se coace puiul
Durează 50-60 de minute pentru ca un pui întreg să gătească complet. Acest indicator poate crește dacă s-a ales o carcasă de pui veche pentru gătit.
Părțile individuale ale puiului - piept, coapse - vor fi gata într-o jumătate de oră, iar aripile în 15-20 de minute.
Va dura 20 de minute pentru a prăji fileul de pui, o jumătate de oră pentru coapse și sâni și 25 de minute pentru picioare și aripi.
Când se coace în cuptor, puiul va fi gata în 1, 5-2 ore. Pentru a-l face suculent, trebuie copt într-o pungă sau folie specială.
Câte calorii sunt în pui
Conținutul caloric al puiului este relativ mic. Există aproape 240 de calorii în 100 de grame de păsări de curte proaspete. În timpul tratamentului termic, conținutul său de calorii crește. Deci, în 100 de grame de pui prăjit vor fi deja aproape 300 de calorii.
