Calmarii trăiesc în aproape toate mările și oceanele. Multe specii ale acestor locuitori din marea adâncă sunt potrivite pentru gătit. Este important doar să știți cât timp să gătiți calmarul.
Calmarii sunt apreciați nu numai pentru prezența unei cantități mari de vitamine și minerale în compoziția lor, ci și pentru conținutul scăzut de calorii al acestui produs. 100 g de calamar proaspăt conțin doar 75 kcal. Dar deja în calmar fiert, valoarea nutritivă este de 110 kcal.
La alegerea acestui produs, trebuie avut în vedere faptul că carnea de calmar este cel mai puternic alergen și poate provoca reacții alergice la om.
În magazinele de astăzi, puteți cumpăra atât calmar proaspăt, cât și congelat. Ultima opțiune este mult mai comună. Atunci când alegeți calmarul, luați în considerare faptul că fileul ar trebui să aibă o culoare albă sau ușor roz. În caz contrar, este considerat răsfățat. Tipurile mari de calmar sunt mai potrivite pentru salate, dar carcasele mici sunt ideale pentru alte feluri de mâncare. În acest caz, calmarii congelați trebuie separați ușor unul de celălalt. Dacă carcasele sunt lipite împreună într-o singură masă, înseamnă că au fost congelate de mai multe ori și nu este de dorit să folosiți un astfel de produs pentru gătit.
Calmarul poate fi gătit într-o varietate de moduri: coacere, murare și așa mai departe. Dar pentru un beneficiu maxim și conservarea tuturor vitaminelor, este suficient să le fierbeți pur și simplu.
Pentru aceasta, calmarul este dezghețat corespunzător. Se toarnă cu apă rece și se pun la frigider pe raftul inferior. Apoi, după dezghețarea completă, este scufundat în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi, sub un curent de apă rece de la robinet, filmul este îndepărtat din ele și cartilajul intern este îndepărtat.
Pentru gătit, calmarul se înmoaie separat în apă clocotită și se fierbe timp de 2 minute. Dacă sunt lăsați pentru o perioadă mai lungă, atunci vor deveni foarte duri. Pentru a-și recâștiga moliciunea, vor trebui să fie fierte încă o jumătate de oră.
De asemenea, puteți găti calmarul necojit. În acest caz, acestea sunt plasate în apă clocotită și focul este oprit. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o 10 minute. După această perioadă de timp, carcasele vor fi gata pentru consum.
Calmarul fiert poate fi folosit în salate sau ca fel de mâncare separat.
