Cine, dacă nu un ciupercător inveterat, nu ar trebui să depună eforturi mari pentru a se ridica odată cu primele raze de soare pentru a merge la o „vânătoare liniștită” în pădure. O astfel de distracție poate oferi o adevărată plăcere celor cărora le place să se alăture naturii și să se răsfețe cu varietatea darurilor sale.
Pentru edificarea gurmanzilor culinari
Dacă vii acasă cu un coș plin cu ciuperci proaspăt culese sau chiar cumpărate, cu greu poți rezista tentației de a aranja o degustare culinară. Ești liber să alegi orice rețetă pentru care ai doar suficientă imaginație, dar nu trebuie să uiți de precauție. Trebuie doar să tratați ciupercile cu neglijență, deoarece acestea se pot transforma dintr-o delicatesă într-o posibilă sursă de amenințare pentru sănătate.
Există păreri diferite cu privire la faptul dacă ciupercile ar trebui întotdeauna gătite. Mulți oameni neglijează această regulă nerostită, deoarece este atât de plăcut să se bucure de gustul și aroma lor naturale. În ciuda faptului că majoritatea gospodinelor folosesc ciuperci crude sau exclusiv prăjite pentru gătit, nu ar trebui să vă riscați viața.
Este cu adevărat necesar să renunțați la cele mai delicioase feluri de mâncare de dragul unei siguranțe notorii? Desigur, acest lucru nu este necesar, trebuie doar să vă amintiți despre acuratețea elementară. În primul rând, curățați ciupercile de murdărie, mușchi și sol; clătiți-le bine în apă, dacă este necesar, lăsați-le la macerat câteva ore; fierbeți ciupercile, în timp ce așteptați să fiarbă apa, apoi scurgeți-o. Aceasta este o măsură necesară pentru a proteja organismul de posibilitatea pătrunderii toxinelor. Fierbeți ciupercile a doua oară până când sunt fragede, determinând momentul potrivit până la momentul în care se așază în partea de jos a tigaiei. Abia după acești pași se recomandă continuarea prăjirii ulterioare a ciupercilor.
Timpul necesar pentru a găti este diferit pentru diferite tipuri de ciuperci. În medie, durează de la cincisprezece minute la o oră. Ciupercile Boletus au nevoie de aproximativ cincizeci de minute, ciupercile porcini și galbenele durează douăzeci, iar ciupercile se vor păstra în termen de cinci minute. Cel mai lung tratament termic trebuie utilizat pentru ciupercile de cea mai îndoielnică origine alimentară. Deci, aproape imediat, toate aceleași ciuperci și galbenele sunt considerate gata de utilizare; porcii și morelurile trebuie fierte pentru o perioadă mai lungă - cel puțin o oră.
„Vânătoare tăcută”
Dacă aveți cea mai mică îndoială dacă ciuperca este comestibilă, este mai bine să nu mai mâncați. De exemplu, niciun tratament termic nu va salva mușchiul agaric și un singur toadstool pal este suficient pentru un rezultat letal. O amenințare involuntară este reprezentată de ciuperci, asemănătoare vizual cu omologii lor comestibili. Ciuperca biliară poate fi ușor confundată cu cea albă, iar ciupercile false pot fi confundate cu cele reale. Nu mai puțin nesăbuită este decizia de a gusta ciupercile bolnave, putrede sau stricate, precum și cele care au crescut lângă drumuri, căi ferate și structuri industriale.
Intoxicația cu ciuperci provoacă una dintre cele mai severe forme de intoxicație din organism, necesitând supraveghere medicală și numeroase proceduri neplăcute, precum spălarea gastrică. De aceea, protejați-vă de tentația de a sărbători cu primele daruri ale naturii pe care le întâlniți.
