Falafelul este un fel de mâncare din bucătăria arabă. Este vorba de bile de piure de năut prăjite. În Orientul Mijlociu, falafelul este vândut literalmente la fiecare pas. În țara noastră, deocamdată, îl puteți găsi doar în unitățile vegetariene. Sau gătește-l singur. Acest fel de mâncare este sănătos datorită valorii nutritive ridicate a nautului.
Este necesar
Năut (mazăre de miel): 500 gr., Ceapă: 2 bucăți, usturoi: 4 cuișoare, ierburi (coriandru și pătrunjel): 1 buchet mic, coriandru măcinat, 1 linguriță, sare după gust, pesmet, ulei pentru prăjit
Instrucțiuni
Pasul 1
Se înmoaie năutul peste noapte în apă rece cu adaos de sifon.
Pasul 2
Spălăm și trecem printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 3
Sari peste a doua oară adăugând ceapă, usturoi, ierburi, coriandru și sare. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, o puteți măcina într-un blender.
Pasul 4
Dacă carnea tocată se dovedește a fi lichidă (acest lucru se poate întâmpla din cauza verdețurilor suculente), atunci adăugați pesmet la consistența necesară, astfel încât să se poată forma cu ușurință o minge din carnea tocată. Umeziți ușor mâinile cu apă rece și sculptați bile mici.
Pasul 5
Prăjiți bilele până când sunt crocante. Este mai bine să luați ulei dezodorizat pentru grăsimi adânci, astfel încât să nu existe miros străin.
Pasul 6
Așezați falafelul terminat într-o drajeu sau pe un prosop de hârtie, astfel încât paharul să aibă exces de ulei.
Pasul 7
Serviți falafelul fierbinte cu salate de legume. În Israel, se obișnuiește să înfășurați falafel în pâine pita, o pâine plată făcută din făină de grâu.
