Falafel este un fel de mâncare tradițional și foarte popular în Israel și în țările arabe. Se compune din bile mici de naut, legume și condimente prăjite în ulei. Servit falafel în pâine pita cu legume proaspete și sos de nuci sau roșii.
Este necesar
- - naut uscat - 100 g
- - morcovi - 50 g
- - ceapa - 50 g
- - dovlecei - 50 g
- - usturoi - 1 cățel
- - verdeață (coriandru, pătrunjel, mărar) - 30 g
- - semințe de susan - 2 linguri. l.
- - făină de naut / mazăre / linte - 50 g
- - ulei vegetal - 5 linguri. l.
- - condimente măcinate (coriandru, chimen, chimen, piper negru) - după gust
- - Sarat la gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Treceți prin naut, îndepărtați pietricele mici, dacă există. Clătiți nautul de mai multe ori. Înmoaie-l în apă rece timp de 8 ore.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 150oC. Clătiți semințele de susan, așezați-le pe o foaie de copt. Prajiti semintele de susan la cuptor pana se rumenesc. Se răcește și se macină într-un râșniță de cafea, blender sau mortar.
Pasul 3
Treceți nautul înmuiat printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, folosiți un blender pentru a măcina. Pentru a transforma năutul într-o pastă omogenă, adăugați puțină apă în paharul blenderului.
Pasul 4
Spălați și curățați legumele - morcovi, dovlecei, ceapă și usturoi. Tocam ceapa si usturoiul. Radeți morcovii și dovleceii pe o răzătoare fină. Clătiți și tocați ierburile fin.
Pasul 5
Așezați nautul, legumele tocate, ierburile și semințele de susan într-un castron mare. Se adaugă sare și condimente. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie moale și să nu curgă. Dacă masa este subțire, adăugați mai multă făină.
Pasul 6
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie sau într-o cratiță cu fundul greu. Între timp, rulați masa rezultată în bile de mărimea unei nuci. Așezați falafel ușor în ulei fierbinte. Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc.
Pasul 7
Scoateți bilele terminate cu o lingură cu fante. Așezați-le pe o farfurie cu un șervețel de hârtie pentru câteva minute. Acest lucru trebuie făcut pentru a scăpa de excesul de grăsime. Serviți falafelul cu legume proaspete și un sos de nuci sau roșii.
