Mulți oameni se plâng că au probleme cu prepararea piepturilor de pui moi și suculente. Carnea este uscată și dură. Deci, unul dintre principalele avantaje ale acestei părți particulare a puiului - absența grăsimii - se transformă într-un dezavantaj semnificativ. Pentru că tocmai din această cauză pieptii de pui tandri și alimentari sunt atât de ușor de „uscat”. Dar nu disperați, există atât de multe modalități de a păstra pieptul de pui moale și suculent, încât toată lumea va găsi o rețetă care le convine.
Este necesar
-
- Piept de pui cu ierburi în folie
- Piept de pui
- Ulei de masline
- Ierburi și condimente la alegere
- Folie alimentară
- Piept de pui în citrice și nuci
- 4 piept de pui mediu
- 1 litru de apă fierbinte
- 2 linguri sare de mare
- 2 cani de migdale sărate
- 1 cană pesmet
- 1 ou mare de pui
- ¼ cană cu coajă de lămâie sau portocală
- 1 lingura faina
- 2 linguri de susan sau orice alt ulei vegetal
- Piper
- Piept de pui marinat cu lămâie
- 4 piept de pui
- tăiat în jumătate
- chili roșu aprins
- 3 căței de usturoi tocați mărunt
- 2-3 linguri de verdeață tocată mărunt - rozmarin
- cimbru
- oregano
- la alegere
- ¼ căni de suc de lămâie
- ¼ căni de ulei de măsline
Instrucțiuni
Pasul 1
Există o mulțime de tehnici culinare care vă permit să păstrați suculența pieptului de pui. Iată doar câteva dintre ele: „sigilare” urmată de coacere, pre-marinare, coacere, gătit sânii în folie. Să ne oprim asupra celor mai simple și mai populare.
Pasul 2
Piept de pui cu ierburi în folie
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius.
Într-un castron, combinați ulei de măsline, sare, piper și ierburi uscate sau proaspete tocate mărunt. De asemenea, puteți adăuga o lingură de muștar din cereale integrale pentru a adăuga o aromă picantă puiului.
Înveliți fileul de pui cu uleiul și amestecul de condimente. Înfășurați pieptul în folie. Acordați o atenție deosebită „sacului” din folie pentru a fi strâns și fără goluri.
Coaceți puiul timp de 30-40 de minute, în funcție de greutatea fileului. Veți ajunge cu un fel de mâncare parfumat, suculent și dietetic.
Pasul 3
Piept de pui în citrice și nuci
Această rețetă folosește o altă tehnică culinară interesantă - pre-sărarea cărnii de pui.
Se dizolvă sarea de mare în apă caldă, niciodată fierbinte. Așezați sânii în baia de sare timp de cel puțin o jumătate de oră, până la maximum 45 de minute. Astfel, vor fi sărate uniform și vor fi mai suculente.
Curățați migdalele și tăiați-le mărunt și combinați-le într-un castron larg sau într-o farfurie cu margini înalte cu pesmet.
Bateți oul cu o furculiță, adăugați coaja și piperul. Nu adăugați sare deoarece migdalele sunt deja sărate!
Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți groși. Reduceți căldura la mediu.
Uscați sânii, bateți și pulverizați cu făină. Scufundați pe rând sânii în amestecul de ouă și apoi în pesmet.
Se prăjește puiul în ulei fierbinte timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Nu puneți un capac pe vas, altfel panificarea se va uda de aburul acumulat și va începe să cadă.
Pasul 4
Piept de pui marinat cu lămâie
Bate ușor pieptul de pui și marinează. Pentru marinată, amestecați într-un castron sucul de lămâie, uleiul, usturoiul, piperul, ierburile. Dacă obțineți suc din lămâie proaspătă, puneți citricele în cuptorul cu microunde timp de o jumătate de minut înainte de a le stoarce. Acest lucru va permite să curgă mai mult suc.
Acoperiți sânii marinati cu un capac sau folie și trimiteți-i la frigider timp de o jumătate de oră sau o oră.
Sânii marinati pot fi pur și simplu prăjiți rapid într-o tigaie antiaderentă uscată timp de 2-3 minute pe fiecare parte, sau la grătar.
