Costele de porc, de vită sau de miel pot sta la baza unei supe delicioase și bogate. Felul de mâncare va dura mult timp pentru a fi gătit, dar se va dovedi a fi foarte luminos și bogat în gust. Alegeți coastele cu carne - o puteți tăia și adăuga la supa finită.
Pudră de porc afumată
Din coaste de porc afumate, puteți găti o supă groasă de brânză cu cereale și legume. Dacă nu aveți coaste de porc, înlocuiți-le cu coaste de vită, supa va fi în continuare delicioasă.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de coaste de porc afumate;
- 2 linguri. linguri de linte roșie;
- 2 linguri. linguri de orz;
- 2 cepe;
- 1 kg de cartofi;
- 1 cap mic de varză;
- 5 morcovi medii;
- 2 rădăcini de păstârnac;
- o grămadă de pătrunjel;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Așezați coastele într-o cratiță și acoperiți-le cu apă, astfel încât să acopere doar carnea. Aduceți apa la fierbere, reduceți căldura și îndepărtați spuma. Pune linte și orz într-o cratiță, fierbe totul la foc mic timp de 20 de minute.
Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în inele, rădăcina de morcov și păstârnac în cuburi mici. Așezați legumele într-o cratiță, adăugați câteva crenguțe de pătrunjel, sare și piper negru proaspăt măcinat. Ridicați focul și fierbeți supa încă 10 minute, apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe și varza tocată grosier. Aduceți supa la fierbere, reduceți focul și gătiți până când cartofii se înmoaie. Presărați pătrunjel tocat mărunt înainte de servire. Separat, puteți servi smântână proaspătă.
Supă de mazăre cu coaste
Faceți o supă cu coaste afumate pentru o aromă picantă. Separat, puteți servi crutoane de casă pâine albă, prăjite la cuptor.
Vei avea nevoie:
- 500 g coaste afumate;
- 1 pahar de mazăre;
- 1 ceapă;
- 4 cartofi;
- 1 morcov de marime medie;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- Frunza de dafin;
- câteva felii de pâine albă.
Înmuiați mazărea timp de câteva ore, scurgeți și clătiți bine. Împingeți coastele într-o cratiță, turnați trei litri de apă și gătiți timp de 40 de minute, îndepărtând periodic spuma. Scoateți coastele, puneți-le la frigider, tăiați carnea și lăsați-o deoparte. Dacă bulionul este tulbure, îl puteți strecura.
Adăugați mazărea în bulion și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră până se înmoaie. Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii. Se prăjesc legumele în ulei vegetal fierbinte până se rumenesc și se pun într-o cratiță. Curățați cartofii, tăiați cuburi sau cuburi și adăugați și la supă. Aruncați frunza de dafin într-o cratiță, condimentați cu sare și piper. Adăugați carnea tăiată din coaste și gătiți supa până când cartofii se înmoaie.
În timp ce supa se gătește, pregătește crutoanele. Tăiați pâinea în cuburi și presărați pe o foaie de copt. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C, coaceți până se rumeneste. Scoateți pisicile și puneți-le într-un castron. Serviți crutoanele cu supa și adăugați-le la fiecare farfurie chiar înainte de mese.
