Carnea de porc la cuptor poate fi atât un fel de mâncare zilnică în familie, cât și accentul principal al unei mese festive. Pentru ca aceasta să aibă succes, este important să se îndeplinească două condiții: a fost achiziționată carne proaspătă, nu foarte grasă și a fost selectată o rețetă adecvată.
Atunci când decideți ce parte a carcasei este mai potrivită pentru gătit, ar trebui să vă concentrați pe piciorul din spate, gâtul sau coapsul de unde osul a fost îndepărtat anterior. Alte părți sunt mai puțin potrivite pentru coacere, deci este mai bine să le oferiți rețete diferite.
Printre bucătarii profesioniști, există opinia că carnea de porc ar trebui să aibă un strat mic de grăsime pentru un preparat delicios la cuptor. Grăsimea este cea care dă în cele din urmă acea aromă unică pe care toată lumea o iubește atât de mult în carne de porc. Un alt punct la care trebuie să acordați atenție atunci când cumpărați carne este culoarea acesteia. Nu ar trebui să cumpărați carne de porc foarte strălucitoare sau foarte palidă - în ambele cazuri, cel mai probabil, a fost pregătit artificial pentru vânzare de către măcelari calificați, iar „vrăjitoria” lor poate merge lateral pentru consumatori.
Dacă carnea cumpărată din magazin a fost înghețată, ar trebui să fie așezată la frigider pentru o zi și abia apoi scoasă la dezgheț. În caz contrar, carnea de porc va renunța la sucul de carne, transformându-se în cele din urmă într-un produs răsfățat.
Pentru a găti carne de porc delicioasă, ar trebui să vă gândiți la condimente și ierburi în prealabil. Există două moduri principale. Primul este denumit în mod convențional „mediteranean”, va fi caracterizat printr-un set de piper negru, rozmarin, cimbru, salvie și semințe galbene de muștar. Al doilea este „chinezesc”, care include ardei iute, ghimbir măcinat, puțină scorțișoară și boabe de anason. Desigur, puteți condimenta carnea de porc pentru coacere și orice alte condimente la alegere.
Înainte de a freca carnea cu ele, clătiți-o, uscați-o bine cu hârtie sau șervețele de pânză, faceți tăieturi adânci, adăugați sare și puneți bucăți înguste de usturoi tăiate de-a lungul cuișoarelor. Abia apoi condimentați bucata de porc cu condimente.
Așezați carnea pe o foaie de copt și introduceți-o în cuptor. Este important să udați din când în când carnea de porc cu sucul rezultat. Acest lucru va împiedica uscarea prea mare a fibrelor de carne în timpul coacerii. În mod ideal, verificați pregătirea cu un termometru echipat cu o sondă metalică. Temperatura în grosimea cărnii de porc coapte finite este de 85 de grade. Dacă nu există un astfel de dispozitiv în gospodărie, puteți folosi recomandarea bucătarilor profesioniști: 40 min. prăjire pentru fiecare kilogram de carne de porc și pentru ele încă 20 de minute.
A treia opțiune pentru determinarea disponibilității este și mai ușoară - străpungeți o bucată cu un cuțit. Sucul care iese din gaură nu trebuie să aibă culoarea caracteristică a cărnii „roșii”. Dacă da, opriți-l. Carnea de porc coaptă delicios este gata.
