Savarin "Triumph" este un desert francez clasic. Se face din aluat de drojdie. Înmuiat în sirop de caise și citrice. Savarin a fost numit după criticul și scriitorul alimentar francez Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Este necesar
- - 400 g caise
- - 125 ml lapte
- - 400 g făină
- - 11 g drojdie
- - 1 portocală
- - 1,5 căni zahăr granulat
- - 1 pahar de apă
- - 3 ouă
- - 3 linguri. l. unt
- - 1 lămâie
- - scorțișoară
- - 1 linguriță vanilină
- - Sarat la gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Se amestecă făina, drojdia, 2 linguri. l. zahăr granulat, ouă, sare și amestecați totul bine până se omogenizează.
Pasul 2
Se adaugă laptele și untul topit, se amestecă.
Pasul 3
Ungeți un vas de copt cu unt, turnați aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de 35-45 de minute.
Pasul 4
Faceți primul înmuiere - caise cu citrice. Scoateți coaja din portocală și lămâie. Se fierbe apa, se adauga 1 cana zahar granulat, apoi coaja de portocala si lamaie, scortisoara, vanilina. Și fierbeți timp de 20-25 de minute.
Pasul 5
Spălați și uscați bine caisele, îndepărtați semințele și tăiați-le felii medii. Se toarnă sirop fierbinte, se închide capacul și se lasă să se infuzeze.
Pasul 6
Așezați sătene într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de 35-45 de minute până se rumenesc.
Pasul 7
Scoateți sarma din cuptor, intepați cu o furculiță și înmuiați bine cu siropul de caise. Apoi răsturnați pe un platou de servire și saturați cealaltă parte cu sirop.
Pasul 8
Faceți o a doua macerare - citrice. Strângeți zeama de lămâie și portocale într-o cratiță, adăugați o jumătate de pahar de zahăr granulat și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5-10 minute. Se toarnă siropul fierbinte peste savare.
Pasul 9
Presărați savarenul cu zahăr pudră. Lăsați-l la infuzat 2-3 ore.
