Puteți folosi broccoli, varză de Bruxelles și conopidă pentru a găti rață înăbușită cu varză. Cu toate acestea, o combinație de carne de rață cu varză albă obișnuită este considerată ideală.
Rață înăbușită cu varză
Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de rață, 1,5 kg de varză albă, ulei vegetal, sare, piper negru, busuioc și pătrunjel. Gătirea rațelor înăbușite cu varză este cea mai convenabilă într-o ceaună sau o stewpan.
Rața se toacă în bucăți mici, care sunt apoi prăjite în ulei vegetal. Deoarece carnea dă o cantitate mare de suc, se recomandă prăjirea în mai multe etape. Bucățile grase de rață trebuie prăjite pentru cea mai lungă perioadă de timp pentru a topi grăsimea.
În timp ce rața este prăjită, tocați varza și adăugați-o în ceaun la bucățile de carne rumenite. După aceea, ceaunul este bine închis cu un capac și continuă să fiarbă fără a adăuga apă, sucul extras din carne și varză va fi suficient. Ingredientele se amestecă periodic, altfel vasul va arde.
De îndată ce varza devine moale, sare, piper negru, busuioc și pătrunjel se adaugă în ceaun după gust. Cazanul se scoate de pe foc și, acoperind cu un capac, se lasă vasul la infuzat timp de 5-10 minute.
Rețetă de rață înăbușită gătită cu varză murată
Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 rață, 300 g varză murată, 300 g varză proaspătă, ceapă, ulei vegetal, piper negru, sare, frunze de dafin.
Gătirea raței înăbușite cu varză vă permite să arătați pe deplin gustul păsării, îndepărtând un miros destul de specific. Varza de varză este cea mai potrivită pentru mirosul de rață. Cu toate acestea, se recomandă utilizarea unei legume proaspete, care face vasul mult mai suculent.
Trebuie să tăiați grăsimea din carcasa de rață. Apoi carcasa este tăiată în porții. Topiți grăsimea într-o tigaie sau o cratiță suficient de adâncă. Grețurile formate în acest proces sunt aruncate. Bucățile de rață se prăjesc în grăsime pe ambele părți până se rumenesc.
Varza albă proaspătă tocată mărunt cu ceapă se prăjește într-o tigaie separată în ulei vegetal. Când varza este prăjită suficient, este transferată pe o farfurie adâncă. Într-o tigaie în ulei vegetal, fierbeți varza murată pre-înmuiată și bine stoarsă timp de 20 de minute. Când este gata, adăugați varză proaspătă prăjită, piper negru, sare după gust, frunze de dafin în tigaie și amestecați bine ingredientele.
Apoi adăugați puțină apă fiartă în tigaie. Bucățile de rață prăjite se întind pe o pernă de varză. Tigaia este închisă bine cu un capac și trimisă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. După aproximativ 40 de minute, rața înăbușită cu varză murată va fi gata.
