Dacă doriți să vă răsfățați familia cu ceva gustos, puteți găti pilaf. Și nu obișnuit, așa cum suntem obișnuiți, ci cu rață și usturoi. Un astfel de pilaf îi va surprinde pe cei dragi cu gustul său picant și își va ocupa locul cuvenit pe masa de luat masa.
Ingrediente:
- Rață - 1 carcasă, aproximativ 1 kg;
- Orez - 1, 5 căni;
- Ulei vegetal;
- Apă clocotită - 1, 5 pahare;
- Şofran;
- Ceapă - 4 buc;
- Caise - 1 pahar;
- Stafide - 2 linguri;
- Usturoi - ½ cap;
- Ardei iute roșu - 1 linguriță;
- Sare - 1 linguriță
Pregătire:
- Cântați carcasa de pasăre și spălați-o în apă curentă, apoi ștergeți-o, apoi frecați carcasa în interior și în exterior cu sare.
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe sau jumătăți de inele, prăjiți-le în ulei de floarea-soarelui încălzit. Adăugați stafide și caise spălate anterior la ceapă, săriți puțin și fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute, până când amestecul devine maroniu.
- Scoateți amestecul din tigaie și lăsați-l să se răcească. Puneți ardeiul iute măcinat, căței de usturoi tocați în amestecul răcit și sare. Se amestecă totul bine și se lasă aproximativ 7-10 minute.
- Se toarnă amestecul preparat infuzat în carcasa păsărilor, apoi se pune păsările în ulei supraîncălzit și se prăjește rața pe fiecare parte până când devine de culoare aurie închisă. După aceea, fierbeți pasărea timp de aproximativ 15-20 de minute, turnați aproximativ o jumătate de pahar de apă clocotită și fierbeți la foc mic.
- În timp ce rața se topește, se va forma un sos, în care trebuie să puneți condimentele rămase din pregătirea umpluturii și să turnați rața cu acest lichid. Când lichidul s-a evaporat practic și rața este gătită, trebuie să scoateți pasărea din recipient.
- Adăugați carnea tocată rămasă la sos, care a rămas după fierbere, adăugați sare după gust, adăugați șofran, adăugați granulele de orez spălate și turnați apă clocotită peste el.
- Comutați aragazul la focul cel mai mic și gătiți, fără a amesteca, până când tot lichidul s-a evaporat.
- Orezul finit trebuie să fie răsturnat și rața finită ar trebui să fie introdusă în gaura rezultată. Carnea de pasăre trebuie prăjită din nou. Acoperiți rața terminată cu orez și întunecați timp de 5-10 minute cu focul oprit cu capacul pus. Când serviți, tăiați rața în porții și garniți separat.
