Costitele de porc amestecate sau coapte pot fi servite singure, dar pot fi, de asemenea, sotate cu legume precum varza. Aceasta este combinația perfectă pentru o masă consistentă, dar nu foarte grea, pentru prânz sau cină.
Coaste de porc sunt ideale pentru prăjire - în această parte a carcasei, carnea este întotdeauna striată cu grăsime, ceea ce o face deosebit de gustoasă și fragedă. Pentru a pregăti varză înăbușită cu coaste de porc, veți avea nevoie de:
- 1 kg de varză albă;
- 2 cepe medii;
- 1 morcov mic;
- 2-3 catei de usturoi;
- 3-4 linguri. ulei vegetal;
- 1 ardei gras dulce;
- piper negru și roșu măcinat;
- ierburi tocate proaspete;
- 2-3 frunze de dafin;
- Sarat la gust.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, cel mai bine este să folosiți un cazan sau un wok suficient de mare pentru a se potrivi varză tocată.
Spălați ardeii grași, tăiați-i pe jumătate, îndepărtați partea interioară și tăiați jumătățile în jumătate în fâșii. Tăiați varza în fâșii subțiri, dar nu lungi. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un atașament special pentru tăiere legume sau un cuțit lung ascuțit. Sare ușor și ține minte bine varza, pune-o într-un castron.
Clătiți coastele de porc în apă curentă rece și uscați-le cu prosoape de bucătărie din hârtie. Feliați-le de-a lungul oaselor, peste, în bucăți mici. Într-un cazan, încălziți uleiul vegetal până când apare o ceață albăstruie și aruncați coastele tocate în el. Se prăjește, amestecând din când în când, la foc mare până se rumenesc și se transferă coastele din ceaun într-un vas separat.
Se toarnă ceapa tăiată în jumătăți de inele în ceaun în grăsimea care rămâne din coaste. Se prajeste ceapa pana devine transparenta si se adauga morcovii si ardeiul gras razati pe o razatoare grosiera. Continuați să prăjiți, amestecând continuu, astfel încât conținutul cazanului să nu ardă. Apoi transferați coastele în ceaun, sareți-le și ardeți-le. Puneți varza într-un ceaun, amestecați totul, gustați-o cu sare și adăugați sare dacă este necesar. Reduceți căldura, acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți varza cu coaste timp de 45 de minute, amestecând ocazional pentru a evita arderea.
Dacă varza nu este suficient de suculentă, puteți adăuga la ceaun o jumătate de pahar de bulion de carne.
Puneți frunza de dafin, usturoiul tocat mărunt și ierburile proaspete tocate într-un cazan, amestecați. Opriți focul și lăsați cazanul să stea sub capac încă 15-20 de minute pentru ca vasul să atingă starea dorită, deoarece procesul de gătire este încă în desfășurare.
De asemenea, puteți găti varză înăbușită cu coaste de porc în oale. Pentru a face acest lucru, coastele, după ce sunt prăjite într-un cazan, sare, piper și puse în oale. Apoi puneți ceapa prăjită, morcovii și ardeiul gras acolo. Se prăjește ușor varza într-un ceaun separat, adăugând puțin ulei vegetal, se sare și se piperează. Apoi întindeți varza deasupra ghivecelor și adăugați câte un bulion și o jumătate de foi de dafin la fiecare.
Închideți vasele cu capace și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura în cuptor la 120 ° C și continuați să fierbeți conținutul oalelor încă 45 de minute. Opriți cuptorul, dar scoateți vasele după 10-15 minute. Adăugați niște usturoi tocat și ierburi proaspete în fiecare oală de servire înainte de servire.
