Gâsca este o pasăre cu o lungă istorie gastronomică în spatele aripilor sale. Gâștele erau consumate în Egiptul antic, gătite în China, servite pe masă în India antică. Gâsca de Crăciun este un erou nu numai în cărțile de bucate, ci și în multe opere de artă. Această pasăre, de regulă, cade în mâinile gospodinelor moderne nu numai eviscerate, ci și înghețate. Și înainte de a găti cu pricepere o gâscă, ar trebui să o dezghețați corect.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ce metodă să alegeți pentru a vă dezgheța gâsca depinde în totalitate de greutatea păsării și după cât timp intenționați să o gătiți. Desigur, cel mai corect mod de a dezgheța orice carne este să o mutați din congelator în frigider în prealabil și să o lăsați să se dezghețe acolo. Pe lângă faptul că, cu această metodă, nu încurajați răspândirea bacteriilor, puteți economisi și energie electrică, deoarece o bucată mare de carne rece, aproape rece ca gheața, în timpul decongelării, răcorește în plus conținutul frigiderului. Principalul lucru nu este să uitați să așezați o tavă sub carne, astfel încât, în timpul dezghețării, să curgă picături în ea și nu pe alte produse.
Pasul 2
Așezarea cărnii congelate într-o pungă de plastic impermeabilă sub apă curentă rece este un alt mod de a dezgheța o gâscă. Pentru ce este bine? Aceasta este o metodă rapidă. Dar pentru cei care monitorizează consumul de apă, nu foarte economic. O variantă în acest sens este să puneți pasărea într-o chiuvetă plină cu apă rece și să schimbați apa la fiecare 15-20 de minute. Va fi nevoie de mai puțină apă, dar gâscă va dura mult mai mult timp să se dezghețe.
Pasul 3
Deci, cât timp va dura să vă dezghețați gâsca printr-o metodă sau alta? Cântărește-l sau privește eticheta de greutate. Așadar, o pasăre care cântărește între 3 și 5 kilograme se va dezgheța în frigider între 24 și 36 de ore și între 4 și 6 ore sub apă rece. Gâscă, a cărei greutate este de la 5 la 7 kilograme, se va dezgheța în frigider în 48-60 de ore și în 6-8 ore sub apă rece. O pasăre care cântărește mai mult de 7 kilograme nu se va dezgheța în mai puțin de 72 de ore în frigider și 8-10 ore în apă.
Pasul 4
Dacă nu sunteți mulțumit de această aritmetică, încercați să gătiți gâsca așa, înghețată. În acest caz, va trebui să renunțați la o serie de rețete de păsări de curte pre-marinate, dar puteți totuși să umpleți gâscă. Va trebui să gătiți păsări de curte congelate de o dată și jumătate mai mult și la o temperatură cu 20 de grade mai mare decât cea recomandată păsărilor decongelate. Nu uitați, la ceva timp după ce ați început să gătiți, scoateți din ea punga cu papuci. Gâsca gătită în acest fel va fi mai uscată decât păsările gătite complet dezghețate.
