Lupul de mare este un pește foarte gustos și suculent care, de obicei, nu durează mult să se gătească. Nu conține atât de multe oase ca, de exemplu, basul de râu, deci este mult mai plăcut să mănânci. Un astfel de pește se potrivește bine cu o garnitură sub formă de cartofi sau orez.
Lupul de mare cu vin alb
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 300 g file de biban de mare;
- 100 g unt;
- 1 fenicul;
- o jumătate de ardei gras roșu;
- 1 ceapă dulce din Crimeea;
- 2 cartofi tineri;
- 3 linguri. l. vin alb sec;
- sare;
- piper negru.
Pentru sos:
- 3 lingurițe muștar granular;
- 3 lingurițe ulei de masline;
- 2 lingurițe suc de lămâie;
- 4 crenguțe de pătrunjel.
Clătiți peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie. Spălați cartofii și, fără a le curăța, tăiați-i felii subțiri. Apoi prăjiți-l în unt până se rumenesc și puneți-l pe folie. În aceeași tigaie, adăugați fenicul tocat mărunt, ceapa și ardeiul gras tăiate în jumătăți de inele. Se lasă câteva minute, apoi se transferă pe folie peste cartofi.
Apoi pregătește sosul. Pentru a face acest lucru, combinați muștar, ulei de măsline și suc de lămâie cu ierburi tocate mărunt. Periați fileul de pește cu sos și așezați peștele deasupra legumelor. Apoi se toarnă peste tot cu vin alb și se înfășoară bine folia.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și așezați vasul în el timp de 30 de minute. Descoperiți folia cu câteva minute înainte de gătit pentru a permite bibanului să se rumenească.
Lupul de mare cu roșii
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 kg de biban de mare;
- 2 cepe;
- 2 rosii medii;
- 1/2 lamaie;
- 1 lingură. l. ulei de masline;
- ierburi, sare, piper.
Curățați peștele de pe solzi, scăpați de măruntaiele și clătiți. Se periază cu ulei de măsline, se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Lăsați-l timp de 10 minute să se înmoaie. Ceapa se toacă mărunt și se taie roșiile în jumătăți de inele, se toacă ierburile.
Căptușiți o foaie de copt cu folie, puneți ceapa pe fund și ierburi deasupra. După aceea, aranjați cu grijă bucățile de biban, tăiate în pătrate, astfel încât peștele să stea cu pielea în sus. Așezați roșiile deasupra. Vor da suc și nu vor lăsa bibanul să se usuce, în plus, vor da vasului un gust special. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, trimiteți bibanul timp de 40-45 de minute fără a-l acoperi cu folie. Serviți vasul cu ierburi proaspete.
Lupul de mare cu legume
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 2 bas de mare;
- 4 cartofi;
- 1 ardei dulce;
- 1 roșie;
- 150 g brânză tare;
- 6-7 st. linguri de smântână;
- 2 catei de usturoi;
- verdeață, frunze de dafin, sare, piper.
Tăiați cartofii curățați în felii subțiri. Scoateți semințele din ardei fără tăiere și tăiați-le în inele. Tocam si rosia. Tăiați mărunt ierburile, radeți brânza pe o răzătoare fină.
Clătiți bibanul, condimentați cu sare, piper și așezați pe folie. Se acoperă cu roșii, ierburi și brânză. Aranjați felii de cartof în jurul marginilor vasului și garniți cu ardei gras deasupra. Adăugați usturoiul înjumătățit și câteva frunze de dafin. Se condimentează cu sare, piper, se toarnă trei linguri de smântână. Înfășurați peștele în folie și gătiți oa doua porție. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și așezați bibanul acolo 40-50 de minute.
