Gătitul pe un tampon de sare este unul dintre modurile simple și creative de a coace un pui întreg. Pasărea se dovedește a fi foarte suculentă, parfumată, cu o crustă roșiatică crocantă. Nu este păcat să servești un astfel de fel de mâncare pe masa festivă.
După ce ați gătit o dată pui pe sare, mai târziu veți reveni la această rețetă de mai multe ori. Această metodă de coacere este potrivită doar pentru o carcasă întreagă. Pasărea nu este grasă, ci foarte suculentă, deoarece nu este digerată în propriul suc. Perna de sare distribuie căldura, previne arderea carcasei și absoarbe grăsimea topită și excesul de umiditate. Puiul se coace uniform, luând cantitatea potrivită de sare. Carnea nu va fi niciodată prea sărată. Aceasta este întreaga „magie” a acestei metode de gătit.
Ingrediente necesare
Vei avea nevoie:
- carcasa de pui;
- sare;
- 4-5 căței de usturoi;
- piper negru măcinat după gust.
Puiul poate fi de orice dimensiune. Sarea se ia în proporție de 500 g la 1 kg de păsări de curte. Este important ca sarea să fie grosieră, nu fină.
Gătit pas cu pas
Primul pas
Spălați exteriorul și interiorul puiului. Nu este nevoie să îndepărtați pielea, dar interiorul și excesul de grăsime ar trebui eliminate. Este recomandabil să conectați picioarele împreună și să le fixați cu un fir, astfel încât pielea să nu fie deteriorată în timpul procesului de gătit.
Adăugați niște piper la pui și adăugați alte condimente preferate, dacă doriți. Dacă ungeți carcasa cu curcuma, aceasta va căpăta o culoare plăcută. Punerea unei lămâi în interior va face carnea foarte aromată.
Atunci nu poți face nimic cu puiul. Cu toate acestea, unele gospodine au tăiat carcasa de-a lungul sânului. Aceasta este o chestiune de preferință personală în ceea ce privește estetica vasului; prezența sau absența unei tăieturi nu afectează gustul acesteia.
Al doilea pas
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. La temperaturi peste 250 ° C, crusta va arde perfid. Acoperiți foaia de copt cu hârtie specială, presărați sare pe ea, făcând un fel de pernă. Este important ca stratul de sare să fie uniform. Presară-l cu apă.
Al treilea pas
Puneți puiul înapoi peste sare. Dacă ați făcut o incizie pe piept, așezați pasărea cu interiorul în jos, altfel nu se va dovedi suculentă. Puneți cuișoare de usturoi lângă el, puteți să le faceți direct în coji. Când este încălzit, usturoiul își va da aroma, iar carnea îl va absorbi rapid.
Al patrulea pas
Puneți puiul la cuptor timp de 1 până la 2 ore. Timpul exact de gătit depinde de mărimea păsărilor - în medie 40-50 de minute pe 1 kg de carcasă. Uită puiul de această dată. În timpul procesului de gătit, este interzis să-l întoarceți și să-l străpungeți. Păsările sunt gata când sucul eliberat din ea este limpede. În acel moment, pielea arată ca o hârtie subțire de pergament. După coacere, lăsați puiul să stea 10-15 minute. În acest timp, sucurile sunt distribuite uniform peste carne.
Puiul poate fi servit direct pe perna de sare. Legumele proaspete sau orezul vor fi o garnitură excelentă pentru acesta.
