Dintre toate varietățile de fructe de mare, calmarul este probabil cel mai familiar gurmanzilor ruși. Mâncărurile cu calmar sunt nenumărate: îl puteți găti ca aperitiv, îl puteți adăuga la o salată, îl puteți prăji în aluat … Există multe opțiuni. Cu toate acestea, pentru orice fel de mâncare, calmarul trebuie pregătit. Curăță-l mai întâi. Acest lucru este destul de simplu de făcut.
Este necesar
- - carcase de calamar congelate,
- - apă clocotită,
- - curgerea apei reci.
Instrucțiuni
Pasul 1
Atunci când cumpărați calmar, este mai bine să acordați preferință calmarilor necojiti: de regulă, calmarii curățați au fost deja aburi, adică au fost încălziți. Când este gătită, carnea lor poate fi mai dură și mai uscată decât calmarul netratat.
Pasul 2
Alege calmarul cu pielea roz-liliac, de preferință integrală, fără pauze. Dacă pielea calmarului este maronie, crăpată, ruptă, înseamnă că carcasa a fost dezghețată și înghețată de mai multe ori. Este mai bine să nu luați un astfel de produs.
Pasul 3
Scoateți carcasele de calamar congelate din frigider, puneți într-un castron adânc, lăsați-le la temperatura camerei timp de 7-10 minute.
Pasul 4
Se fierbe apa, se toarnă apă clocotită peste calmar, se ține 1 minut și se scurge apa. Pielea de calmar se va ondula imediat.
Pasul 5
Clătiți exteriorul calmarului sub apă rece curgând, îndepărtând cu mâinile orice piele rămasă.
Pasul 6
Îndepărtați interiorul și coarda de pe calmar - un film transparent, destul de dur, care se întinde de-a lungul spatelui calmarului, al coloanei vertebrale.
Pasul 7
Clătiți din nou carcasa de calmar din nou și gătiți în continuare conform rețetei.
Pasul 8
Puteți depozita calmarul decojit în congelator, dezghețându-l după cum este necesar.
