Mâncărurile din carne sunt apreciate în toate țările lumii, deoarece aroma și gustul lor unic, pe lângă satisfacerea nevoilor tactile ale unei persoane, îi satură și corpul cu substanțe vitale. În același timp, este destul de dificil să ne dăm seama în ce fel diferă un fel de mâncare de altul - și mai ales atunci când au și nume diferite.
Friptură și entrecot
Friptura este un filet scump de la un taur tânăr, care a fost hrănit cu cereale de înaltă calitate. Friptura de carne este întotdeauna tăiată peste boabe și niciodată aburită înainte de a fi gătită. Friptura se pregătește după cum urmează: o bucată de carne se prăjește rapid până când este crocantă și se lasă la fiert la o temperatură mai scăzută, astfel încât să fie bine făcută în interior. Dar unii bucătari neglijează regulile pentru pregătirea fripturii adevărate, deoarece nu orice cafenea sau restaurant își poate permite să cumpere carne scumpă pentru aceasta.
Friptura este permisă să fie preparată dintr-o mare varietate de carne, inclusiv carne de porc tânără de înaltă calitate.
Entrecote este carne de bou, tăiată între coaste și lăsată pe os. Entrecotul corect este o piesă bine făcută, pe partea căreia puteți vedea o linie care leagă bine făcut pe ambele părți. Astăzi, mâncărurile de porc sunt adesea numite entrecote, ceea ce este absurd în sine, deoarece carnea pentru ei nu este deloc luată de la porc. Entrecoturile pot fi gătite atât într-o tigaie, cât și în cuptor, unde se coc sub brânză rasă, ceapă, cartofi, ciuperci și maioneză timp de patruzeci de minute.
Friptură și langet
Friptura este un fel de mâncare tradițional american și este în esență aceeași friptură cu unele diferențe. Deci, în primul rând, fripturile au diferite grade de prăjire - de la carne uscată prăjită până la friptură suculentă cu sânge. În plus, poate fi gătit dintr-o bucată întreagă de filet de vită sau carne tocată, iar metoda de prăjire variază în general de la grătar până la foc deschis - în timp ce prăjirea fripturii în aluat este de asemenea permisă.
Americanii numesc deseori carne de vită nu numai mâncăruri din carne de vită, ci și mâncăruri din carne de porc.
Langet este un fel de mâncare complet sub formă de limbi tăiate din filet de vită. În principiu, nu există o rețetă clasică pentru prepararea unui langet, deoarece este preparat într-o varietate de moduri, prin bătutul de vită înainte de a fi gătit, combinându-l cu diverse garnituri sau panificând în pesmet. Astfel, diferențele dintre aceste feluri de mâncare pot fi considerate metoda lor de prăjire după reguli strict definite, locul tăierii cărnii, varietatea felurilor de mâncare și gradul de prăjire a acestora, precum și metoda de tăiere a cărnii și servirea ei cu produse însoțitoare.
