Uneori doriți să vă răsfățați cu piept delicios, suculent, afumat fiert, nu pompat cu apă și gătit fără fum lichid, chimic. Este dificil să găsești un produs real și de înaltă calitate la vânzare. Din fericire, a face acest fel de mâncare singur este destul de ușor și rapid.
Este necesar
-
- Burta de porc cu straturi de slănină
- sare grosieră, nu iodată, apă
- rumeguş
- afumătoare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați pieptul în bucăți mici de 15-20 cm lungime și 5-6 cm lățime Frecați fiecare bucată de carne cu un amestec de usturoi, piper negru și sare. Împingeți bucățile de piept strâns într-un recipient, acoperiți cu tifon, puneți o presă deasupra și lăsați-o într-un loc rece pentru o zi. Apoi înfășurați fiecare bucată în folie.
Pasul 2
Spălați afumătorul bine, uscați-l pe foc, acoperiți fundul și pereții cu folie. În partea de jos, turnați o mână de rumeguș de arin, înmuiat anterior în apă. Așezați folia pe grătarul inferior, cu marginile îndoite în sus, astfel încât să se scurgă grăsimea care picură în ea și să nu ardă cu rumeguș (puteți folosi o foaie mică de copt). Așezați bucăți de piept învelite în folie pe rafturile superioare și închideți bine capacul fumătorului. Fumați aproximativ 30 de minute. la căldură scăzută, uniformă.
Pasul 3
Se toarnă o cantitate mică de apă sub capacul fumătorului (în folie sau pe o foaie de copt) într-un jet subțire și se abureste pieptul astfel timp de 10 minute. Scoateți orice bucată, eliberați-o de pe folie, tăiați-o și încercați, dacă carnea este tare, apoi adăugați mai multă apă și gătiți încă 10-15 minute. Dacă pieptul este ușor de tăiat și mestecat, scoateți-l din afumătoarea și așezați-l pentru a se răci și a ventila. Păstrați pieptul afumat gătit în folie într-un loc răcoros. O parte din produs poate fi congelată.
