Aproape orice produs poate fi preparat acasă. Folosind un afumător, este ușor să adăugați un gust neobișnuit mâncărurilor familiare. Astfel de produse sunt bune de servit atât pe masa festivă, cât și zilnic la prânz.
Este necesar
-
- șuncă;
- mașină de fum;
- rumeguş;
- sare;
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o șuncă și clătiți-o bine sub apă. Se usucă cu un prosop. Cu o zi înainte de gătit, puneți-l într-un recipient separat, de preferință emailat. Luați sare, de preferință grosieră, frecați o bucată de carne cu ea. Puneți-l într-un loc rece pentru o zi.
Pasul 2
Pregătește o găleată, ar trebui să fie cu un capac. Se toarnă rumeguș în el, astfel încât să se formeze un strat de cel mult 10 centimetri. Legați o șuncă, învelită anterior într-un strat dens de tifon de patru ori, la mânerul capacului, întoarceți capacul cu mânerul în jos și închideți strâns. Mașina de fum de casă este gata. Poate fi pus pe foc lent.
Pasul 3
Folosiți mașini de fumat gata preparate, șunca este determinată de ochi. O bucată de kilogram de porc se poate fuma bine în aproximativ 1-2 ore. Întreaga procedură trebuie efectuată în aer liber, puteți chiar pe grătar, după ce ați instalat anterior un grătar pe el.
Pasul 4
Luați rumeguș de origine foioasă, deoarece molidul și pinul conțin o mulțime de substanțe rășinoase. Ele pot conferi un gust amar alimentelor afumate. Dacă nu există capac la fermă, o bucată de placaj o poate înlocui, doar în mijloc trebuie mai întâi să faci o buclă pentru a lega carnea.
Pasul 5
Când fumați, poziționați carnea astfel încât să nu intre în contact una cu cealaltă și să nu fie foarte aproape de locul în care este generat fumul. Puteți pune tifon între ele sau cravate. Nu lăsați focul să se aprindă prea mult - pentru aceasta, adăugați periodic rumeguș umezit. Monitorizați temperatura fumului cu un termometru.
