Brânza este una dintre soiurile de brânzeturi din saramură fabricate din lapte și caracterizată prin absența unei cruste, o consistență și un gust deosebit. Dacă doriți, puteți face brânză feta acasă; acest lucru nu necesită abilități speciale sau cunoștințe de tehnologie.
Este posibil să gătești brânză feta acasă
Istoria apariției brânzeturilor feta spune că pentru prima dată oamenii au încercat-o într-una din țările din est, după ce au primit produsul destul de accidental ca urmare a laptelui acru. Pe drumul caravanei, masa acră a fost transformată în brânză ca urmare a unei bătăi continue într-un vas în ritmul mișcării cămilelor. Mi-a plăcut gustul brânzei rezultate și din acel moment au început să o pregătească intenționat.
Există diverse rețete de gătit și servit brânză feta acasă, iar fiecare țară are propria sa. Puteți vedea atât clasice, bazate pe lapte fermentat, cât și netradiționale, mai adaptate pentru locuitorii din megalopoli cu ritmul lor accelerat de viață. Pentru a prepara brânza conform uneia dintre rețete, veți avea nevoie de:
- 2 litri de lapte;
- 6 ouă;
- 400 g smântână cu orice conținut de grăsimi;
- 200 g chefir;
- 2 linguri. sare fără tobogan.
Conținutul de grăsime al brânzei feta este direct legat de conținutul de grăsime al laptelui utilizat, cu cât acesta este mai gras, cu atât brânza feta este mai fragedă. Din această cantitate de lapte se obțin aproximativ 800 g de produs finit.
Gătit brânză feta
Laptele trebuie să fiarbă, adăugați smântână, kefir, ouă și sare, aduceți amestecul la fierbere cu agitare continuă și fierbeți până când se separă zerul. Acest lucru poate dura până la 5 minute sau mai mult. Când se întâmplă acest lucru, turnați masa rezultată într-o strecurătoare, acoperită cu mai multe straturi de tifon și așteptați să se scurgă zerul.
Forma viitoarei brânzeturi este direct legată de forma șnurului în sine. Apoi, masa trebuie să fie învelită în pânză de brânză, scoasă din strecurătoare și pusă sub presă. Greutatea sarcinii trebuie să fie de cel puțin un kilogram sau două; absolut orice obiect poate fi folosit ca opresiune.
În 5-6 ore, brânza feta va prinde contur, după care va trebui pusă la frigider câteva ore. Va fi corect să nu eliberați brânza din tifon pentru a preveni uscarea, după care va fi gata de servit.
Pentru a obține o bucată de brânză mai densă, greutatea opresiunii ar trebui mărită.
Ce altceva ar trebui să știi
Pentru a obține mai puțină brânză feta sărată, este suficient să reduceți cantitatea de sare. Orice lapte poate fi folosit pentru gătit, de la lapte real gras și de casă la lapte obișnuit ambalat. Dacă doriți să obțineți o brânză feta mai picantă și aromată, puteți adăuga un cățel de usturoi trecut printr-o presă și mărar tocat în timpul procesului de gătit.
