Rețetele din carne de ren folosesc cel mai des friptura. Venison are fibre fine și, prin urmare, se dovedește a fi foarte moale și fragedă. Și cu alegerea corectă a condimentelor și a ingredientelor suplimentare, îi puteți sublinia gustul natural original.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- vânat;
- fructe de ienupăr;
- piper negru;
- cimbru;
- gras;
- suc de rodie;
- sare;
- pătrunjel.
- Pentru a doua rețetă:
- vânat;
- ceapă;
- vin roșu sec;
- coaja de portocala;
- Ardei roșu;
- cimbru;
- Champignon;
- untură;
- ulei vegetal;
- roșii;
- sare;
- piper;
- ierburi proaspete.
- Pentru a treia rețetă:
- carne de căprioară;
- cartofi;
- castraveți sărați;
- ouă;
- smântână;
- sare;
- frunze de salată verde.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a prăji carnea de cerb, luați 900 de grame de carne de vânat, tăiați în porții și bateți-le. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și pregătiți un amestec picant. Pentru a face acest lucru, amestecați într-o pungă o lingură de fructe de ienupăr cu aceeași cantitate de piper negru și cimbru. Legați punga și zdrobiți ușor boabele cu mâinile. Intinde amestecul peste carne. Așezați căprioara într-o foaie de copt profundă unsă și gătiți timp de 25 de minute. În acest moment, se toarnă o jumătate de pahar de suc de rodie într-o cratiță și se fierbe, se adaugă puțină sare și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Așezați carnea de cerb pe farfurii și acoperiți cu sosul de rodie, ornați cu pătrunjel înainte de servire.
Pasul 2
Tocnați carnea de cerb în sos de portocale. Pentru a face acest lucru, tăiați 800 de grame de carne de vânat în bucăți mici și tăiați o ceapă mare în jumătăți de inele. Așezați într-un castron adânc și acoperiți cu 3 căni de vin roșu uscat, presărați cu 4 linguri de coajă de portocală, 1 linguriță de ardei roșu și aceeași cantitate de cimbru. Închideți capacul și marinați-l la rece. În acest moment, clătiți și tocați 300 de grame de ciuperci. Prăjiți-le timp de 7 minute cu 60 de grame de untură tăiată mărunt și sare și amestecați înainte de gătit. Într-o tigaie separată, prăjiți carnea de cerb în ulei vegetal până se rumeneste. Apoi se toarnă întreaga marinată, se adaugă ciuperci și 2 roșii tocate. Condimentați vasul cu sare și piper după gust. Adăugați puțină apă în tigaie și fierbeți timp de o oră. Se servește pe un platou mare, se ornează cu crenguțe de ierburi proaspete.
Pasul 3
Pentru a pregăti salata, fierbeți 250 de grame de carne de cerb și tăiați-o în bucăți mici. Se fierb 4 cartofi mici și se toacă cubulețe, se curăță 3 murături și se toacă cubulețe, se toacă două ouă fierte. Combinați toate ingredientele, condimentați cu smântână, sare, dacă este necesar, și așezați pe un vas acoperit cu frunze de salată verde.
