Cazurile de vânzare a mierii de calitate scăzută sunt frecvente. Mierea necoaptă și veche, fermentată sau cu adaos de impurități precum sucurile, apa, siropul de porumb sau siropul de amidon, se încadrează în definiția mierii de calitate scăzută.
Dacă întoarceți lingura scoasă din recipient, atunci miere adevărată matură va fi înfășurată în jurul ei în pliuri ca o panglică și va curge în fire continue. Când este turnat în borcane, se întinde într-un tobogan, iar un litru de miere matură are aproape 1,5 kg. Mierea necoaptă conține multă apă și, prin urmare, curge ușor dintr-o lingură. Același aspect și miere, diluat cu apă sau obținut artificial într-o centrifugă din faguri nesigilați. Mierea acră sau o persoană care începe să se acreze se va comporta la fel.
Dacă nu vorbim despre miere de castane sau miere din salcâm alb, care poate rămâne în stare lichidă un an întreg, atunci până toamna această delicatesă utilă, de regulă, cristalizează. Dar este imposibil să ne concentrăm doar asupra acestui factor, deoarece miere de albine hrănite cu sirop de zahăr este, de asemenea, cristalizată. Dar nu va exista niciun beneficiu pentru organism din acest produs. O persoană cu experiență va putea distinge cristalele de miere de zahăr, deoarece acestea sunt mai dure și mai mari și, cu cât conțin mai multe zaharoză, cu atât sunt mai grosiere. Mierea matură de calitate nu spumează niciodată. Spuma înseamnă începutul fermentării și imaturitatea produsului. Albinele moarte, ceara și bucățile de iarbă care plutesc în substanță nu înseamnă naturalețe 100% a produsului și calitatea acestuia.
Adesea, vânzătorii fără scrupule adaugă intenționat toate aceste obiecte străine pentru a face mierea să pară mai naturală persoanelor neinformate.
Nu ar trebui să existe delaminare într-un recipient cu miere, deoarece grișul și melasa sunt adesea așezate pe fund, turnând miere numai deasupra. Impuritățile, dacă există, sunt suficient de ușor de identificat chiar și acasă. Mierea trebuie diluată în apă distilată în proporții egale, amestecată bine și diluată cu alcool pur, luând 2 părți din amestec la 10 părți de alcool. Amestecul se agită din nou bine. Dacă mierea conține mierea, atunci soluția va fi tulbure, în plus, dacă conținutul de mierea depășește 25%, va apărea un sediment.
Conținutul de sirop de zahăr din miere este determinat prin adăugarea unei soluții lapis de 5-10%, dacă nu există sedimente, aceasta înseamnă puritatea produsului. Cantitatea de amidon și melasă degradează foarte mult calitatea mierii, iar prezența sa poate fi determinată prin adăugarea de iod la amestecul de miere și apă distilată. Dacă există amidon în amestec, acesta va deveni imediat albastru. Pentru densitate, creta se adaugă și mierii, aceasta putând fi determinată prin adăugarea de oțet.
Este suficient să aruncați oțet pe miere și, dacă există impurități cretoase în ea, acestea vor sfâșia și spuma.
Pentru a-i oferi un aspect atractiv, mierea cumpărată din magazin este încălzită la temperaturi ridicate, ceea ce o face să moară complet în interior. Toate substanțele utile se evaporă după tratamentul termic și, în loc de miere, se oferă glucoză aproape pură. Prin urmare, este imposibil să adăugați miere naturală la ceaiul fierbinte, peste 37 ° C, beneficiile acestuia nu vor fi mai mult decât din ceaiul cu zahăr. Mierea fiartă este complet transparentă, arată ca chihlimbar și strălucește puternic. Mai ales încrederea este cauzată de miere, sigilată în piepteni, deoarece este imposibil să le contrafacem. Dar chiar și acolo poate fi un produs din sirop de zahăr alimentat albinelor. Cel mai bine este să cumpărați miere direct de la stupină sau de la apicultorii cunoscuți. Atunci când alegeți pe piață, este necesar să solicitați un certificat de calitate a mierii.
