Fără impregnarea corespunzătoare, orice tort va arăta ca o crustă uscată. Siropul nu este doar apă îndulcită turnată peste biscuiți. Face produsele de patiserie suculente și aromate, oferindu-le o aromă complet nouă.
Sirop de lichior
Ingrediente:
- apă - 125 ml (0,5 căni);
- lichior - 30 ml (2 linguri);
- zahăr - 185 ml (0,75 căni).
Zaharul trebuie turnat in apa pre-fiarta si pus pe foc. Lichidul trebuie agitat pentru a dizolva nisipul. După ce viitoarele impregnări fierbe, trebuie să adăugați lichior.
Siropul prea gros va fi distribuit inegal în tort, iar produsele de patiserie se pot desprinde de un amestec lichid. Prin urmare, este necesar să se monitorizeze consistența impregnării în timpul pregătirii.
Siropul trebuie turnat treptat pe tort, distribuindu-l uniform pe toată suprafața tortului. Produsele coapte ar trebui să fie înmuiate timp de o oră la temperatura camerei.
Sirop de ciocolată
Ingrediente:
- ciocolata - 200 de grame;
- gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
- cremă - 300 ml;
- apă - 1 lingură;
- zahăr - 1 lingură.
Gălbenușurile, separate anterior de proteine, trebuie batute cu un tel sau cu un mixer. Zaharul trebuie diluat in apa, apoi ar trebui pus pe foc si adus la fierbere. Se toarnă gălbenușurile în acest sirop și se bat bine.
Ciocolata trebuie topită într-o baie de apă și adăugată la viitoarea impregnare. Masa rezultată trebuie amestecată bine. Apoi, trebuie să adăugați smântână în sirop, pre-biciuită cu un tel. După aceea, trebuie să lăsați impregnarea cu ciocolată să se răcească.
Impregnarea coniac-cireșe
Ingrediente:
- apă - 1 pahar;
- zahăr - 2 linguri;
- coniac - 2 linguri;
- sirop de cireșe - 4 linguri.
Este necesar să amestecați apă, sirop de cireșe și coniac. Lichidul rezultat trebuie pus pe foc, adăugați zahăr și aduceți la fierbere. Apoi, trebuie să gătiți siropul de coniac timp de încă 3 minute, apoi să îl lăsați să se răcească.
Sirop tradițional cu diferite opțiuni de aromă
Ingrediente:
- apă - 120 ml;
- zahăr - 130 grame;
- suc, vin, lichior sau tinctură pentru aromă - 1 lingură.
Rețetele pentru înmuierea siropurilor pentru prăjituri și biscuiți sunt destul de simple. Dar datorită unui ingredient, atât gustul produselor coapte, cât și aroma acestuia se pot schimba.
Este mai bine să nu turnați sirop pe prăjituri proaspăt gătite, altfel se pot prăbuși.
Zaharul trebuie diluat in apa si fiert. După ce nisipul s-a dizolvat complet, scoateți tigaia de pe foc și răciți lichidul la aproximativ 37 ° C. Apoi adăugați ingredientul aromatizant în sirop.
Pentru a face un tort cu umplutură de fructe, adăugați suc de portocale sau tinctură de caise la impregnare. Produsele coapte cremoase vor deveni mult mai apetisante dacă se adaugă lichior de vanilie în sirop (îl puteți înlocui cu 2 grame de zahăr vanilat). O impregnare cu infuzie de cafea este potrivită pentru o prăjitură de biscuiți.
