Glazura este folosită pentru decorarea produselor de patiserie - prăjituri, produse de patiserie, turtă dulce și prăjituri. Glazura servește, de asemenea, ca un finisaj elegant și gustos pentru fructe sau nuci.
Este necesar
-
- Pentru glazura de ciocolata:
- 2 linguri zahăr granulat
- 2 linguri praf de cacao
- 2 linguri smântână
- Pentru zahăr glace:
- 250 g zahăr glazură
- 1 albus de ou
- 1 linguriță ulei vegetal
- suc de lămâie
- Pentru glazură crocantă:
- 2/3 cană zahăr granulat
- 120 g unt
- 50 ml lapte
- Pentru glazura de lime sau lămâie:
- 120 g zahăr glazură
- 5 lingurițe suc de lămâie / lămâie
- Pentru glazura de fructe:
- suc de fructe (2 portii 300 ml)
- zahăr granulat sau pudră 500 g
- gelatină 20 g
- 5 linguri sirop de glucoză
- acid citric 10 g
- colorant alimentar
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru glazura de ciocolată, combinați zahăr granulat și pudră de cacao. Se pune recipientul cu amestecul la foc mic și se adaugă smântână. Se amestecă constant și se încălzește până când zahărul este complet dizolvat. Apoi aduceți amestecul la fierbere. Dacă doriți o suprafață netedă pe tort, aplicați glazura cât este fierbinte. Dacă se aplică răcit, suprafața va fi aspră.
Pasul 2
Pentru a face zahăr glazură, aveți nevoie de zahăr glazură. Îl puteți cumpăra gata preparat sau măcinați zahăr granulat într-o râșniță de cafea sau într-o moară specială. Separați albușul de gălbenuș și dați-l la frigider. Începeți să bateți proteina cu un tel sau cu un mixer. Treptat, adăugați zahărul glazură o lingură pe rând și continuați să bateți. Adăugați câteva picături de suc de lămâie și ulei vegetal pentru o glazură lucioasă. Dacă doriți o înghețare lichidă, adăugați puțină apă. Dacă este mai gros și mai flexibil, de exemplu pentru a desena modele pe tort, adăugați puțin mai mult zahăr pudră. Pentru glazura colorata, adaugati colorant alimentar.
Pasul 3
Pentru a decora tortul cu glazură crocantă, combinați untul, laptele și zahărul granulat. Mai întâi, încălziți amestecul la foc mediu, amestecând continuu. Apoi adăugați căldură și fierbeți-l timp de două minute. După răcire, rupeți amestecul în firimituri mici crocante cu un mixer și decorați tortul cu ele.
Pasul 4
Glazura de tei sau lămâie este folosită pentru decorarea brioșelor și a prăjiturilor. Pentru a-l prepara, amestecați zahărul glazurat cu lămâie sau suc de lămâie până se omogenizează și turnați peste produsul finit.
Pasul 5
Glazura de fructe este făcută din diverse sucuri de fructe. Se toarnă zahăr sau suc praf cu suc, se pune recipientul pe foc mic și se amestecă continuu până se dizolvă complet. Adăugați sirop de glucoză, gelatină, acid citric și colorant alimentar opțional. După dizolvarea ingredientelor, adăugați următoarea porție de suc și fierbeți timp de trei minute. Aplicați amestecul rezultat fierbinte pe tort.
