Gătirea ficatului pare pentru mulți un proces dificil și care consumă mult timp. Și s-a făcut degeaba. Cunoscând regulile simple, puteți găti ficatul rapid, gustos și fără efort.
Pregătirea ficatului pentru gătit
Gospodinele de multe ori nu se angajează să gătească feluri de mâncare din ficat din cauza eșecurilor frecvente. Se întâmplă ca ficatul să se dovedească a fi dur, amar, uscat sau cu pelicule nedigerabile. Pentru a evita aceste momente neplăcute în vasul final, se recomandă pregătirea în prealabil a ficatului.
Pentru a face acest lucru, acesta trebuie dezghețat și, dacă este posibil, eliberat de filme. Este destul de ușor să faceți acest lucru pe ficatul dezghețat. Pentru a scăpa de rigiditate, ficatul crud este înmuiat în lapte aproximativ o oră. Acest truc culinar va face ficatul delicat și moale, plus că va scăpa practic carnea de amărăciunea inerentă ficatului de porc și de pui, în special.
Dacă rețeta presupune prăjirea, atunci ficatul de vită inițial dur și grosier este tăiat în bucăți, frecat cu sifon și lăsat să se întindă timp de aproximativ o oră, după care este spălat bine. Această opțiune de preparare este mult mai eficientă decât înmuierea în lapte, dar este potrivită în special pentru carnea de vită.
Rețete rapide
Dacă ficatul este pre-procesat conform sfaturilor de mai sus, atunci nu va fi dificil să gătiți câteva feluri de mâncare din el în grabă. Cea mai simplă opțiune este ficatul prăjit cu ceapă.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, carnea este tăiată în porții de aproximativ un centimetru grosime, sărată și presărată cu piper negru. Între timp, într-o tigaie în ulei vegetal, ceapa tăiată felii, tăiate în inele, se sotează. Când ceapa capătă culoarea aurie caracteristică, folosiți o lingură cu fante pentru ao transfera pe o farfurie. Apoi, bucățile de ficat se prăjesc în uleiul rămas într-o tigaie fierbinte. Acest proces durează aproximativ cinci minute pentru a prăji pe fiecare parte. Ficatul finit este așezat pe farfurii și presărat cu ceapă prăjită anterior și ierburi deasupra.
O altă opțiune pentru gătitul rapid al ficatului implică prăjirea, urmată de tocănirea în smântână. Ficatul preparat anterior este tăiat în bucăți mici și prăjit cu ceapă tocată în ulei vegetal. Apoi, adăugați o lingură de făină și câteva linguri de smântână. Dacă este necesar (dacă sosul nu a acoperit bucățile de ficat), puteți adăuga puțină apă fierbinte. Vasul este înăbușit sub un capac închis timp de aproximativ 15-30 de minute și servit cu o garnitură. Piureul de cartofi este ideal pentru garnitură. Ornat cu ierburi înainte de servire.
