Aluatul Filo, sau aluatul de pescuit, este folosit pentru a face o cantitate imensă de produse de patiserie: strudeluri, plăcinte grecești și multe altele. Acesta este un aluat foarte subțire și fraged și, deși procesul de preparare este destul de laborios, totuși coacerea din el este atât de gustoasă încât merită dificultatea.
Este necesar
-
- 3 căni pline (sau 550 g) de făină
- 1 linguriță de sare;
- 5-6 st. linguri de ulei vegetal;
- unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă făina cu sarea și se cerne de două ori într-un castron mare. Se toarnă ulei vegetal, apoi se toarnă treptat 1 cană de apă caldă (aproximativ temperatura corpului). Frământați aluatul cu o lingură de lemn. Dacă iese prea abrupt, mai adaugă puțină apă călduță.
Pasul 2
Transferați bucata de aluat rezultată pe o scândură mare sau o masă și continuați să frământați cu mâinile. Nu mai trebuie să ștergeți suprafața de lucru cu făină sau să adăugați mai multă făină în aluat!
Pasul 3
Bate aluatul frământat pe suprafața mesei de 15-20 de ori.
Pasul 4
Puneți bila de aluat rezultată într-o pungă mare etanșă de plastic, legați-o bine și scufundați-o în apă caldă (aproximativ 40 de grade) timp de 10 minute.
Pasul 5
Scoateți aluatul din apă și din pungă și împărțiți-l în bucăți puțin mai puțin decât o minge de tenis.
Prăfuiți ușor suprafața de lucru cu făină și întindeți ușor fiecare piesă în toate direcțiile pe ea. Acoperiți bucățile de aluat cu un prosop umed și lăsați să stea 5 minute.
Pasul 6
Întindeți un prosop sau hârtie de copt pe masă și începeți să întindeți fiecare bucată de aluat cât mai bine posibil. Ar trebui să devină aproape transparent, dar nu lacrimă.
Pasul 7
Topeste untul.
Pasul 8
Se întinde untul topit peste fiecare bucată de aluat întinsă la starea dorită și se acoperă cu o altă bucată. Straturile ar trebui să fie puse împreună 3-4 bucăți, cu foarte mare grijă de ungere fiecare cu ulei. Aluatul se usucă foarte repede în aer, așa că dacă nu ai timp să îmbraci straturile, acoperă-le cu un prosop umed sau folie alimentară pe cele cu care nu lucrezi.
