Untul de cacao este un extract de grăsime din boabele de cacao. Este utilizat în cosmetologie și în industria alimentară. Untul de cacao este utilizat în principal pentru prepararea ciocolatei; conferă produselor din ciocolată o textură delicată, uniformă. De asemenea, untul de cacao este o componentă centrală a multor produse cosmetice. Este adesea adăugat la săpunuri, șampoane și loțiuni. Cum poți obține unt de cacao adevărat?
Este necesar
- - Boabe de cacao;
- - rasnita, sau rasnita de cafea;
- - un ciocan;
- - sită;
- - presa.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine boabele de cacao în apă rece curată și uscați-le.
Pasul 2
Așezați boabele de cacao în mod uniform pe un vas rezistent la cuptor și prăjiți-le în cuptor la 40-60 grade Celsius timp de 90 de minute.
Pasul 3
Lăsați boabele de cacao să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 4
Folosind un ciocan, bateți boabele de cacao ușor pentru a separa boabele de coaja exterioară. După prăjire, coaja ar fi trebuit să se desprindă deja ușor.
Pasul 5
Așezați boabele de cacao procesate într-o sită. Se amestecă boabele de cacao cu mișcări ușoare de presiune, astfel încât coaja să rămână în cele din urmă pe suprafața sitei, iar boabele să cadă în recipient.
Pasul 6
Folosind un râșniță (un dispozitiv mic pentru măcinarea condimentelor sau tutunului) sau un râșniță de cafea, măcinați boabele de cacao rafinate la o stare pulverulentă. Căldura de la râșniță va topi grăsimea din fasole, dând treptat cacaoului o consistență mai subțire.
Pasul 7
Extrageți untul de cacao din boabele pudrate prin presare folosind un extruder de unt de cacao de calitate comercială, un expeller sau o presă cu șurub.
