Mamalyga este un fel de mâncare tradițional național în Moldova. A intrat în uz la sfârșitul secolului al XVII-lea. Acest fel de mâncare este preparat din făină de porumb. O casă gătită corespunzător vă va mulțumi pe dumneavoastră și pe familia voastră.
Pentru a găti hominy delicios, trebuie să aveți anumite cunoștințe și abilități. Cantitatea de apă și calitatea făinii sunt, de asemenea, de o mare importanță.
Secretele de gătit
Pentru prepararea hominy, merită să luați făină măcinată fin (porumb). Înainte de aceasta, ar trebui să fie uscat puțin în cuptor. Apoi, făina de porumb este cernută printr-o sită.
Pentru gătitul hominy, ei folosesc un cazan - un cazan din fontă cu fundul gros și pereții. În ea se încălzește apă ușor sărată. După ce fierbe, puteți adăuga făină de porumb. Raportul standard de ingrediente: pentru 3 căni de apă, luați 1 cană de făină.
Pentru a evita formarea de bulgări, în centrul căldării se pune un sucitor de lemn (spatula, agitatorul). Se fierbe hominy timp de 30 de minute la foc mic. În acest caz, trebuie amestecat în mod regulat, apăsând știftul pe pereții cazanului. Apoi focul se reduce la minimum și se lasă la fiert (10-15 minute).
Pentru a afla disponibilitatea vasului, sucitorul este coborât vertical și începe să-l rotească rapid cu palmele. Mamalyga este gata dacă terciul nu se lipeste de sucitorul din lemn. După aceea, după ce a umezit lingura în apă, aceasta este separată de pereții cazanului. După ce scuturați recipientul de mai multe ori, terciul este înclinat pe o față de masă curată sau pe o tăietură. Ominele gătit corect nu se destramă pe vas și păstrează exact forma cazanului.
Înainte de a servi vasul la masă, hominy este tăiat în bucăți cu un cuțit de lemn sau un fir gros. Se servește cu usturoi, ouă, lapte sau brânză feta.
Adesea, urs (bile) sunt preparate din hominy. Pentru 2 litri de apă, sunt necesare 400 g de făină de porumb, 1 pahar de brânză feta rasă, 1 linguriță de sare. Mijlocul fiecărei bile este umplut cu brânză feta. După aceea, sunt coapte în cenușă. Înainte de servire, vasul este decorat cu ierburi și aromat cu lapte.
