Un prim fel cald este cel mai bun mod de a începe o masă bună. V-ați săturat de borș și murături? Începeți o călătorie culinară în Marea Mediterană. Faceți o supă clasică italiană sau simplă cu roșii de fructe de mare.
Supă italiană de roșii cu fructe de mare
Ingrediente:
- 400 g de pește de mare;
- 400 g cocktail de fructe de mare (creveți, calmar, midii, caracatiță);
- 1, 2 litri de bulion de pui sau legume;
- 800 g de conserve de roșii în suc;
- 1 dovlecei dovlecei;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 tulpina de telina;
- 1 ardei gras;
- 3 catei de usturoi;
- 3 crenguțe de busuioc și pătrunjel;
- 250 ml vin alb sec;
- 25 ml sos Worcester;
- 1 linguriță fiecare cimbru și oregano;
- 1/2 linguriță piper negru;
- un praf de praf de chili;
- sare;
- ulei vegetal.
Scoateți cojile și tocați mărunt ceapa și cățelele de usturoi. Încălziți o porție mică de ulei vegetal într-o cratiță și sotati ceapa timp de 3 minute la foc mic. Adăugați usturoi, condimente uscate și prăjiți, amestecând constant, timp de 30-40 de secunde. Curățați, tăiați în fâșii de ardei grași, dovlecei, morcovi și tulpină de țelină, adăugați-i în castron și fierbeți încă 5-7 minute.
Rosiți roșiile cu o furculiță și transferați-le cu sosul în legume. Se toarnă bulionul, vinul și sosul Worcestershire, se amestecă bine și se fierbe la foc mare. Reduceți-l imediat la minim și gătiți timp de o jumătate de oră sub capac.
Se răcește conținutul tăvii, se macină într-un blender și se sare după gust. Încălziți din nou piureul, adăugați bucăți de pește, cocktail de fructe de mare și gătiți pentru ultimele 10 minute. Puneți deoparte supa, amestecați-o în boluri și presărați-le cu ierburi tocate.
O rețetă simplă de supă de roșii cu fructe de mare
Ingrediente:
- 250 g cocktail de fructe de mare;
- 1 ardei gras;
- 1 ceapă;
- 1 roșie;
- 2 catei de usturoi;
- 350 ml suc de rosii;
- 2 oua de pui;
- 1 linguriță fiecare șofran, ierburi provensale și busuioc uscat;
- 25 ml suc de lamaie;
- sare.
Se toarnă apă clocotită peste fructele de mare și se lasă timp de 7-10 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare, se răcește ușor și se usucă. Puneți-le într-o cratiță sau cratiță medie și puneți-le la foc mediu. Tăiați ceapa și usturoiul și prăjiți-le într-o tigaie pe arzătorul adiacent până când sunt moi, dar nu aurii. Introduceți prăjirea în bulionul de gătit. Tăiați roșiile și ardeiul gras cuburi, prăjiți în aceeași tigaie timp de 2 minute și puneți-le și în oală.
Se amestecă supa, se adaugă roșii și suc de lămâie, se adaugă ierburi uscate, se sare și se fierbe timp de 5-7 minute. Bateți ouăle într-un castron cu un tel sau cu un mixer și amestecați rapid în infuzia roșie. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l la infuzat timp de 15-20 de minute.
