Pieptii de pui glazurați picanți sunt foarte moi, dar nu prea suculenți. Absolut nu fibros, destul de dens, exteriorul cărnii este acoperit cu o crustă plăcut ascuțită. Dulceața mierii echilibrează aciditatea lămâii.
Este necesar
- Pentru fel de mâncare:
- - piept de pui - 1 kg.
- Pentru marinată:
- - ulei vegetal - 1 lingură;
- - muștar - 1 linguriță;
- - ardei iute macinat;
- - piper negru;
- - sare - 1 linguriță;
- - boia - 2 lingurițe;
- - suc de lămâie - 1, 5 linguri
- Pentru glazură:
- - ulei vegetal - 0,5 linguri;
- - amidon - 1,5 lingurițe;
- - apă, bere sau coniac - 3 lingurițe;
- - miere - 0,5 linguri;
- - rămășițele marinadei.
Instrucțiuni
Pasul 1
Îndepărtați pielea de pe pieptul de pui și sculptați oasele. Ar trebui să sfârșiți cu 4 bucăți de file.
Începeți să faceți marinada. Combinați uleiul vegetal, muștarul, sarea, boiaua și sucul de lămâie. Adăugați ardei roșii și negri după gust.
Pasul 2
Scufundați toate bucățile de pui în marinată, lăsați-o să se încălzească timp de o jumătate de oră sau în frigider timp de trei ore.
Pasul 3
Rulați paie ascuțite de pe folie și așezați-le de-a lungul foii de copt. Așezați bețișoare de lemn peste foaia de copt. Puteți folosi frigarui din lemn - acestea sunt cele mai bune în acest scop.
Pasul 4
Așezați carnea marinată pe o grătar improvizat. Preîncălziți cuptorul la mare și așezați o foaie de copt cu piept de pui înăuntru. Reduceți temperatura imediat la 200oC și coaceți timp de 15 minute.
Pasul 5
Gatiti glazura in timp ce sanii se coc. Scurgeți marinada rămasă într-un castron. Se toarnă acolo coniac și ulei vegetal. Adăugați amidonul și amestecați bine amestecul.
Pasul 6
Încălziți glazura la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Deschideți cuptorul cu microunde la fiecare 5 secunde și amestecați glazura. Puteți încălzi glazura pe aragaz într-o cratiță mică. Glazura trebuie să aibă o consistență similară cu un sos gros. Nu este necesar să aducem masa la o îngroșare puternică.
Pasul 7
Deschideți ușor cuptorul, întoarceți pieptul de pui și acoperiți cu glazură fierbinte. Închideți ușa și coaceți încă 7 minute. Deschideți cuptorul din nou și răsturnați carnea. Glazurați o altă parte.
Pasul 8
Coaceți până când glazura este uscată, ceea ce va dura aproximativ 10 minute. Îndepărtați pieptele de pui fierte în glazura fierbinte, tăiați-le în felii și serviți fierbinte împreună cu, de exemplu, orezul.
