Basturma este un tip special de delicatețe din carne, o bucată de carne de vită uscată folosind o tehnologie specială. O astfel de carne este iubită de mulți, dar nu toată lumea știe cum se face.
Productia de carne uscata
Pentru a face basturma, se folosește filet de vită, care este înmuiat într-o soluție de sare și apoi plasat sub presă. Excesul de umiditate este îndepărtat din carne sub presiune. Carnea preparată este acoperită cu un amestec special de condimente, care trebuie să includă semințe de chimion, usturoi și ardei iute. Alte tipuri de piper și schinduf pot fi folosite ca condimente suplimentare. Carnea procesată este plasată într-un loc răcoros pentru uscare ulterioară. Procesul de uscare durează aproximativ o lună.
Gustul și beneficiile basturmei
Basturma își datorează popularitatea conținutului ridicat de vitamine A, C, PP și grupa B, precum și majorității microelementelor active - fier, potasiu, calciu, magneziu, zinc, sodiu, fosfor, aminoacizi. Spre deosebire de carnea care este supusă tratamentului termic, basturma păstrează toate substanțele benefice și proprietățile cărnii de vită în cantități maxime.
Basturma este făcută din șuncă, sfoară, sfâșie, dintre care cea mai mică calorie este basturma din șuncă.
Datorită conținutului său caloric și a proprietăților sale nutritive, o astfel de carne este o modalitate excelentă de a umple lipsa de proteine și grăsimi din dietă, pentru a asigura necesitatea vitaminelor și microelementelor de bază. Consumul regulat de basturma menține o vitalitate ridicată, ajută la scăderea sindromului de oboseală cronică provocată de deficit de fier și anemie.
Condimentele care alcătuiesc produsul au, de asemenea, un anumit efect asupra proprietăților basturmei. Au efecte antibacteriene și antiinflamatorii, precum și proprietăți stimulante.
Dacă decideți să includeți basturma în dieta dvs., ar trebui să fiți extrem de atenți atunci când alegeți un produs. Suprafața cărnii trebuie acoperită cu un strat de amestec de condimente, iar carnea să nu fie niciodată roșu aprins. Produsul achiziționat poate fi depozitat în frigider până la șase luni, după care va începe să se deterioreze.
Contraindicații
În ciuda proprietăților benefice ale produsului, în unele cazuri basturma este contraindicată. De exemplu, nu trebuie să includeți basturma în dieta dvs. dacă urmați o dietă, deoarece produsul este bogat în calorii și va reduce eficacitatea dietei.
Basturma este un produs bogat în calorii care îi permite să fie utilizat în dieta sportivilor pentru a construi masa musculară.
Procesul de digestie a cărnii de vită are o serie de caracteristici fiziologice, în special, acest proces pune un stres suplimentar asupra activității pancreasului, a ficatului și a tractului biliar. În plus, basturma este saturată cu condimente, prin urmare, este contraindicată în caz de gastrită și alte boli ale tractului gastro-intestinal.
Persoanelor cu boli articulare, boli renale, hipertensiune arterială, edem nu li se recomandă abuzul de basturma. În copilărie - până la 12 ani - nu este recomandat să mănânci carne sacadată.
