Caviarul de somon aparține roșu - este caviar de pești precum somon roz, somon chum, somon șosea, somon coho, somon atlantic sau somon, păstrăv, taimen și așa mai departe. Deși caviarul roșu este mai puțin apreciat decât caviarul negru, este, de asemenea, un produs alimentar valoros, cu gust ridicat și conține o cantitate mare de substanțe utile. De regulă, peștele de somon se vinde în magazine și în piețele deja eviscerate, dar dacă se întâmplă să cumpărați, de exemplu, somon roz neeviscat, acesta poate conține caviar care poate fi sărat acasă.
Este necesar
-
- caviar;
- apă;
- sare;
- zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Direct la pești, caviarul este situat în două cavități, care se numesc ovare. Aceste cavități sunt interconectate printr-o peliculă subțire. Pentru a sări caviarul, trebuie mai întâi să scăpați de aceste filme. Luați tifon și, rulându-l de mai multe ori, faceți ceva de genul „mânecă”. Așezați caviarul acolo și începeți să-l clătiți sub un curent ușor de apă, rotind caviarul pe toată lungimea manșonului. După o astfel de spălare, filmele vor rămâne în interior, pe suprafața tifonului, și veți avea caviarul pregătit pentru sărare.
Pasul 2
Caviarul, ca multe alte produse, precum peștele și untura, este sărat în saramură. Tuzluk este o soluție salină foarte saturată. Pentru ao face, dizolvați sarea și zahărul în apă în raport de două linguri de sare topless și două lingurițe de zahăr pe pahar de apă. Dacă aveți dubii cu privire la rezistența sa, atunci acesta poate fi verificat după cum urmează: curățați cartofii de dimensiuni medii și înmuiați-i în saramură. Dacă plutește la suprafață sau în apropiere, atunci cetatea dorită a fost atinsă.
Pasul 3
Se fierbe saramura. După ce a fiert, se răcește la temperatura camerei.
Pasul 4
Se toarnă caviarul preparat cu saramură. De asemenea, puteți plia caviarul în pânză de brânză, îl puteți lega ca o pungă și îl puteți înmuia în saramură. Lăsați-l să acționeze 1 oră.
Pasul 5
După o oră, aruncați caviarul într-o strecurătoare, scurgeți saramura și clătiți-l bine cu apă curentă. Dacă ați folosit o pungă de tifon, scoateți-o și clătiți caviarul direct în ea.
Pasul 6
Un astfel de caviar nu poate fi depozitat mult timp, chiar dacă îl înfășurați într-un borcan, deoarece nu va conține conservanții necesari care se adaugă caviarului preparat în fabrică. Cel mai bine este să consumați caviar sărat acasă în decurs de 1-2 zile după preparare. Poate fi și înghețat, dar are sens numai dacă aveți mult caviar sau doriți să îl salvați pentru o ocazie specială.
