Adesea, rețetele pentru chifle de porc sunt similare, dar modul în care este preparat în Moldova nu se coace în nicio altă țară. O caracteristică importantă, ar trebui să fie gătită în folie. Carnea cu coadă conform rețetei moldovenești se va dovedi a fi foarte suculentă, cu un gust delicat și incredibil de moale.
Ingrediente necesare:
1. Tija de porc, dar întotdeauna cu straturi de slănină și în piele - 1 buc. aproximativ 1 kg.
2. Prune uscate fără sâmburi - 100 g.
3. Un amestec de ardei măcinat - 35 g.
4. Sos de maioneză, de casă - 75 g.
5. Cuișoare de usturoi - 8 buc.
6. Ace proaspete pe ramuri de molid - 2 buc. 30 cm lungime (poate fi înlocuit cu câteva ciorchini de mărar sau pătrunjel).
7. Condimente, un set de ierburi parfumate, sare - după gust
8. Salvie uscată și verdețuri de mentă (vândute la farmacie) - o jumătate de linguriță de fiecare tip
9. Unt - 120 g.
10. Ciuperci proaspete, puteți face ciuperci de stridii sau ciuperci - 300 g.
11. Cartofi de dimensiuni medii - 7 buc.
12. Lămâie proaspătă - 1 buc.
Reţetă
1. Într-un castron, combinați următoarele produse: un amestec de ardei, căței de usturoi curățați, condimente, sos de maioneză, un set de ierburi aromate, sare, prune uscate, salvie uscată și verdeață de mentă. Cu un blender de imersie, bateți toate acestea într-o masă omogenă.
Frecați tija liber cu amestecul rezultat, astfel încât să nu rămână pete pe el.
Puneți coada într-un castron adânc și marinați timp de 4 ore la temperatura camerei. Nu este nevoie să îl puneți în frigider.
2. Întindeți o foaie mare de folie metalică pentru alimente pe o foaie de copt în care vom coace coada.
Transferați coada marinată pe o foaie de copt acoperită cu folie și tapetați-o cu ramuri de molid sau alte ierburi.
Înfășurați articulația în folie, astfel încât să nu existe părți deschise.
3. Porniți cuptorul și încălziți-l până la 180 de grade. Puneți o foaie de copt cu o articulație de porc pregătită și înfășurată în folie alimentară într-un cuptor preîncălzit. Lăsați-l la cuptor 3 ore.
4. Tăiați untul în mai multe bucăți egale sub formă de cuburi (pot fi folosite patru) și puneți-le în congelator.
Spălați, curățați și tăiați cartofii în sferturi. Împingeți în vasul prevăzut pentru acesta și adăugați sare.
Spălați, curățați și tăiați ciupercile în sferturi.
Stoarceți sucul din lămâia proaspătă.
5. Scoateți foaia de copt cu articulația înfășurată în folie din cuptor. Nu opriți cuptorul.
Extindeți articulația sau tăiați folia de sus.
Scoateți cuburile de unt din congelator și așezați-le în jurul gambei.
Puneți cartofi cu ciuperci acolo.
Puneți foaia de copt cu articulația și legumele înapoi la cuptor timp de o jumătate de oră (cu folia deschisă).
6. Se toarnă coada pregătită cu cartofi și ciuperci cu suc de lămâie proaspăt stors.
Vasul preparat se servește imediat, fierbinte.
