Vasul culinar francez „Gratin” (gratin) cu o crustă apetisantă este de obicei presărat cu brânză și crutoane, iar în unele cazuri se toarnă cu sos de lapte „Bechamel”.
Este necesar
- - 1,5 litri de lapte;
- - 90 g făină;
- - sare;
- - 150 g brânză Gruyere;
- - 500 g paste (coarne, scoici);
- - 120 g unt;
- - piper proaspăt măcinat;
- - nucsoara;
- - 600 g cremoase groase proaspete;
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă 3 lingurițe de sare. Se adaugă nucșoară rasă (se rade mărunt de 30 de ori) și piper (aproximativ 10 mii de ture).
Pasul 2
Aduceți laptele la fiert la foc mare. Se toarnă pastele în laptele fiert și se fierbe aproximativ 2 minute. Așezați pastele într-o strecurătoare într-un castron și colectați laptele.
Pasul 3
Topiți untul într-o cratiță și adăugați făină. Se amestecă bine cu o mătură. Se toarnă laptele răcit în făină, amestecând continuu, se fierbe. Scoateți apoi tigaia de pe foc.
Pasul 4
Se amestecă ușor și se adaugă crème fraîche în amestecul de lapte. Adăugați paste, amestecați bine cu o spatulă. Umpleți o caserolă cu acest amestec.
Pasul 5
Rade brânză Gruyere - 3/4 bucăți. Tăiați brânza rămasă în felii subțiri. Presară brânză rasă peste caserolă. Aranjați feliile de brânză uniform deasupra. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute.
Pasul 6
Crema proaspătă se poate face acasă. Se toarnă 250 ml de cremă proaspătă sau pasteurizată într-o cratiță, se încălzește la temperatură caldă la foc mic. Se toarnă crema într-un borcan curat cu capac și se răcește la temperatura camerei. Adăugați 2 linguri de chefir proaspăt (lapte de unt) la temperatura camerei. Se amestecă și se acoperă, lăsând la temperatura camerei timp de 24 de ore. Se amestecă crème fraîche cu o lingură, se acoperă și se lasă la frigider încă 12 ore pentru a o face și mai groasă.
