Pentru a face kebabul de miel suculent, moale și aromat, carnea trebuie să fie marinată corespunzător. Există multe modalități de a face marinate pentru carne, fiecare dintre ele fiind bună în felul său.
Rețete de marinată
Marinată simplă de miel
Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de:
- 2-3 becuri de dimensiuni medii;
- 0,5 linguriță zahăr;
- oțet de masă - 30 ml;
- piper și sare după gust.
Tăiați ceapa în inele subțiri, adăugați la carnea pregătită, sare, adăugați piper și acoperiți cu oțet diluat cu zahăr granulat. Așezați carnea de oaie sub sarcină și dați-o la frigider timp de 24 de ore.
Marinada orientala
Pentru a pregăti această marinată, veți avea nevoie de:
- 5 linguri. vin roșu (este mai bine să luați uscat);
- 5 linguri. sos de soia;
- 3 linguri. ulei vegetal;
- 3 catei de usturoi;
- chili și sare după gust.
Tocam usturoiul, amestecam cu ulei si vin, condimentam cu sos de soia. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă marinata pregătită peste miel și se lasă într-un loc răcoros timp de 8 ore.
Marinada de miel "Parfumata"
Cu această marinată, carnea va dobândi un gust picant neobișnuit și o aromă delicioasă. Pentru a face o marinată, veți avea nevoie de:
- 5 linguri. ulei vegetal;
- 2-3 linguri. coniac;
- 2 linguri. suc de lămâie
- Piper roșu;
- un amestec de ierburi pentru bucătăria italiană;
- sare.
Se amestecă toate ingredientele. Tăiați mielul în bucăți și întindeți-l pe o suprafață plană. Cu o perie de gătit, periați carnea cu marinada gătită, după o jumătate de oră răsturnați carnea, periați-o din nou cu marinada și lăsați-o încă o jumătate de oră.
Marinată cu miere
Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 120 ml vin alb de masă;
- 0,5 căni de miere naturală;
- 60 ml sos de soia;
- 60 ml ulei vegetal;
- 2 catei de usturoi tocati;
- piper și sare.
Se amestecă toate ingredientele și se toarnă carnea pregătită cu amestecul rezultat. Uleiul vegetal și mierea din această marinată vor face carnea extraordinar de fragedă și suculentă. Iar usturoiul va adăuga note picante la gustul grătarului.
Câteva sfaturi pentru a face un Kebab
Pentru ca grătarul de miel să fie un succes, cumpărați carne cu straturi de grăsime. Dacă nu ai reușit să găsești o astfel de carne, înșirând carne de oaie pe o frigăruie, alternează carnea cu bucăți de slănină. Nu este absolut necesar să mănânci untură, este necesar ca, în timpul prăjirii, grăsimea topită să fie absorbită în bucățile de carne, făcându-le suculente și moi.
Marinarea cu kebab de miel nu este obișnuită să se condimenteze excesiv cu acizi. Puteți adăuga pur și simplu ulei vegetal și condimente. Dacă totuși doriți ca carnea să capete o aciditate plăcută, încercați să nu exagerați cu suc de lămâie sau oțet, deoarece acestea pot face carnea să se usuce.
