În toată lumea, vinaigreta este cunoscută sub numele de „salată rusească” și numai în Rusia acest fel de mâncare este numit cuvânt francez, derivat din numele unui pansament ușor pe bază de oțet. Această gustare ușoară, sănătoasă și ieftină este extrem de benefică pentru funcționarea tractului gastro-intestinal. Vasul, ale cărui componente esențiale sunt legumele fierte: sfeclă și cartofi, precum și castraveți murați sau proaspeți, au multe opțiuni.
Rețetă clasică de oțet
Vinaigreta este preparată din cele mai comune produse. Conform rețetelor tradiționale, se adaugă varză murată, murături și mere murate, care adaugă o aciditate specifică felului de mâncare. Pentru a face o vinaigretă clasică veți avea nevoie de:
- 2-5 buc. cartofi;
- 1 sfeclă;
- 1 morcov;
- 2 murături;
- 1 măr înmuiat;
- 100 g varză acră;
- 50 g ceapă verde;
- 2-3 linguri. l. ulei vegetal;
- ¼ cană 3% oțet;
- 1 linguriță. muştar;
- zahăr.
Mărul îmbibat din această rețetă de vină poate fi înlocuit cu unul proaspăt.
În primul rând, fierbeți legumele separat: sfeclă, cartofi și morcovi. Apoi se răcește, se curăță și se taie felii, cuburi mici sau benzi. Feliați mărul înmuiat și murăturile pre-curățate în același mod. Așezați toate ingredientele pregătite într-un castron și adăugați varză murată la ele.
Apoi pregătește sosul de vinaigretă. Vechea rețetă rusă recomandă această opțiune de dressing: amestecați o cantitate mică de apă rece sare, zahăr și muștar uscat, piperați totul după gust și, amestecând, turnați ulei vegetal în porții mici. Apoi diluați amestecul rezultat cu oțet.
Înainte de servire, condimentați legumele cu sos gătit, transferați vinaigreta într-un bol adânc de salată, presărați cu ceapă verde tocată mărunt și garniți-o cu felii de sfeclă roșie fierte. De asemenea, puteți garni acest fel de mâncare cu castraveți și roșii proaspete.
Rețetă de oțet de fasole
Vinaigreta cu fasole nu este mai puțin populară și gustoasă. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:
- 2 cartofi;
- 1 sfeclă;
- 1 castravete murat;
- ½ cană de fasole uscată;
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- patrunjel;
- frunze de salată;
- sare.
Dacă legumele pentru vinaigretă nu sunt fierte, ci coapte la cuptor, vasul va căpăta un gust și o aromă deosebite.
Sortează, clătește și înmoaie fasolea timp de 6-8 ore în apă rece. Apoi scurgeți apa și turnați din nou fasolea cu apă proaspătă și puneți-o pe foc mic să fiarbă. După 2 ore, când fasolea este gata, aruncați-le într-o strecurătoare, răcite și uscate. Fierbeți cartofii sfeclă roșie și sacou separat. Apoi puneți la frigider, curățați și tăiați cu castraveți murați în cuburi mici sau benzi subțiri. Dacă doriți, puteți adăuga și varză murată, mere murate și ciuperci murate la vinaigreta cu fasole. Vă rugăm să rețineți că, cu cât legumele sunt mai fine, cu atât este mai gustoasă vinaigreta.
Se amestecă componentele pregătite, se sare după gust și se condimentează cu ulei vegetal. Presărați pătrunjel tocat mărunt înainte de a servi și decorați cu salată.
