Burbotul este un pește de râu. Carnea sa este hrănitoare și gustoasă, ficatul este considerat o delicatesă. Burbotul, alături de carnea de pui, este o sursă de proteine care conține toți aminoacizii necesari organismului.
Este necesar
-
- Burbot
- înăbușit cu castraveți și ciuperci:
- burbot - 1 kg;
- ceapa - 1 buc;
- ciuperci proaspete - 100 g;
- castraveți murați - 2 buc;
- ulei vegetal.
- Burbot prăjit:
- burbot - 500 g;
- vinete - 200 g;
- făină;
- ulei vegetal.
- Burbot
- înăbușit într-o oală:
- burbot - 500 g;
- ciuperci proaspete - 200 g;
- ceapă;
- făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Burbot înăbușit cu castraveți și ciuperci.
Îndepărtați pielea de pește. Tăiați burtica și îndepărtați cu grijă interiorul. Clătiți sub apă curentă. Tăiați burbotul în porții și condimentați cu sare și piper după gust. Se toarnă făina într-o farfurie și se rulează fiecare mușcătură în ea. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți peștele până se rumenesc. Curățați ceapa. Tăiați inele și sotati-le. Sortează ciupercile proaspete, clătește și fierbe în apă sărată. Apoi puneți la frigider și tăiați felii. Se prăjește în ulei vegetal cu murături. Așezați peștele prăjit pe fundul stufului, puneți amestecul de legume deasupra. Se toarnă niște bulion sau apă. Fierbeți sub un capac închis până la fiert.
Pasul 2
Burbot prăjit.
Curățați peștele, intestinul și clătiți-l cu apă rece. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Se înmoaie în făină. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți peștele până se rumenesc. Tăiați vinetele felii și presărați sare. Lăsați-l să acționeze un timp, apoi clătiți. Se presară făină și se prăjește în ulei vegetal. Așezați peștele și vinetele pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptorul preîncălzit. Presărați vasul finit cu ierburi tocate proaspete.
Pasul 3
Burbot înăbușit într-o oală.
Clătește cartofii și fierbe. Curățați și tăiați felii. Sortează ciupercile proaspete, clătește și taie felii. Curățați și tăiați ceapa în inele. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți ciupercile și ceapa. Se presară făină, se amestecă. Se toarnă apă și se fierbe sosul până se îngroașă. Curățați peștele, clătiți-l și tăiați-l în porții. Se condimentează cu sare, piper și se rulează în pesmet. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Se toarnă sosul într-o oală, se pune peștele. Se coace la cuptor.
