Shish kebab, a venit la noi din bucătăria caucaziană. Cel mai adesea, shish kebab este gătit vara, deoarece este mai ușor să urmați tehnologia tradițională de gătit în sezonul cald în natură - pe cărbuni. Și pentru a face carnea cât mai suculentă, trebuie să știi cum să prăjești corect kebaburile.
Shashlik de miel cu garnitură
Vei avea nevoie:
- 600 g de miel tânăr dezosat;
- 1/4 ardei iute rosu;
- 1 linguriță curcumă;
- 1 linguriță seminte de coriandru;
- 1 ceapa mare;
- câteva prăjituri de pâine pita;
- 3-4 roșii;
- 2 castraveți mari;
- 3-4 catei de usturoi;
- ulei vegetal;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Dacă vă place un kebab shish suculent, puteți adăuga separat 200 g de grăsime de coadă grasă la carnea tocată.
Scoateți venele din miel, dar rețineți grăsimea. Tăiați carnea în bucăți mari și întoarceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită. Curățați ardeiul iute din semințe, tocați-le și adăugați-le la carnea tocată împreună cu sare, piper negru și alte condimente. Ia frigarui. Modelați carnea tocată pe frigarui în cârnați nu prea groși. Puneți kebabul gata pentru prăjit în frigider timp de 2 ore. Între timp, aprindeți grătarul. Lemnul sau cărbunele trebuie arse, astfel încât temperatura să rămână ridicată. Asigurați-vă că nu există flacără deschisă în grătar în timpul prăjirii. Așezați kebab-uri gata preparate pe grătar și grătați carnea, rotind, până când se rumeneste pe toate părțile.
Apoi, trebuie să pregătiți o garnitură de legume simplă. Pentru a face acest lucru, tocați roșiile și castraveții, zdrobiți usturoiul și adăugați la alte legume. Condimentați salata cu ulei vegetal, sare și piper. Serviți kebabul cu salată și pâine pita.
Nu numai legumele proaspete, ci și legumele murate sunt potrivite pentru un astfel de kebab.
Shish kebab marinat în oțet
Vei avea nevoie:
- 800 g carne de vită;
- 2 cepe;
- 1 lamaie;
- 2 linguri. oţet;
- 1 lingură. semințe de mărar uscate;
- o grămadă de mărar și ceapă verde;
- 50 ml ulei de măsline;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Stoarceți sucul de lămâie. Se amestecă cu oțet și semințe de mărar. Curățați și tocați o ceapă. Tăiați carnea de vită în cuburi de aproximativ 2 cm laturi, presărați-le cu sare și piper și lăsați-o jumătate de oră. După aceea, amestecați carnea cu ceapă și marinată și puneți-o la frigider pentru a se marinează timp de 7 ore, acoperită cu folie alimentară sau un capac.
Aprindeți grătarul și așteptați până când arde cărbunii sau lemnul. Tăiați ceapa rămasă în inele. Strângeți carnea pe frigarui, alternând cu inelele de ceapă. Se prăjește kebabul cel puțin 5 minute pe fiecare parte. Puteți verifica disponibilitatea cu o furculiță - dacă carnea este prăjită, după puncție, nu va ieși sânge din ea, ci un suc limpede. Ca garnitură pentru carne, puteți servi legume la cuptor - vinete, ardei grași, cartofi. După gătit, presărați kebabul cu pătrunjel tocat și ceapă verde.
