Găluște sunt considerate meritat unul dintre cele mai populare și delicioase feluri de mâncare din bucătăria rusă. Umplutura pentru găluște este un scop real pentru imaginația gazdei. Găluște sunt făcute din carne de porc, carne de vită, miel, carne de maral, vânat, pui și pește tocat. Și, de asemenea, găluștele au multe opțiuni vegetariene: cu varză, cu cartofi, cu diverse ciuperci. Umplutura incredibil de delicioasă pentru găluște este făcută din șampoane. Încântați-vă familia cu găluște de ciuperci, iar acest lucru va deveni cu siguranță un fel de mâncare preferat în familia dvs.
Este necesar
- Pentru aluatul de găluște:
- - făină albă - ½ kg
- - ou - 2 buc.
- - sare fină - ½ linguriță
- - apă - 100 ml
- Pentru umplere:
- - șampanie proaspete - 800 g
- - ceapa - 2 buc. mărime medie
- - unt - 150 g
- - smântână - 1-2 linguri
- - sare, piper negru
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți găluște. Cernem făina într-un castron mare printr-o sită, adăugăm sare, rupem ouăle și adăugăm apă, amestecăm repede cu o lingură. Apoi frământați manual aluatul gros. Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în plastic sau acoperiți-l cu un șervețel și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 2
În timp ce aluatul de găluște atinge starea dorită, pregătiți umplutura de ciuperci. Se curăță de șampanie, se spală bine și se pune în apă clocotită. Se adaugă sare și se fierbe timp de 15 minute.
Pasul 3
Se răcește șamponurile și se toacă mărunt. Se curăță două cepe, se toacă mărunt.
Se dizolvă untul într-o tigaie, se prăjește ușor ceapa, apoi se adaugă ciupercile tocate. Se condimentează cu sare după gust și se fierbe 5-10 minute. Adăugați smântână și fierbeți la foc mic acoperit timp de încă 5 minute. Puteți adăuga puțin piper negru la ciuperci.
Pasul 4
Se răcește umplutura de ciuperci terminată. Puneți aluatul „odihnit” pe o masă sau pe o scândură mare, presărată cu făină și rulați într-un strat subțire și uniform. Tăiați cercuri din aluat folosind un pahar. În fiecare cerc de aluat, puneți umplutura de ciuperci răcită cu o lingură mică, răsuciți găluștele, fixați cu grijă în jurul marginilor.
Pasul 5
Fierbe găluștele de ciuperci în apă sărată.
