Supa de ciuperci cu găluște de legume este un fel de mâncare original care se potrivește atât pentru masa zilnică, cât și pentru cea slabă. Delicat și picant, nu vă va lăsa indiferenți nici pe voi, nici pe oaspeții dvs. și pe membrii gospodăriei.
Este necesar
-
- 100 g ciuperci uscate sau 200 g proaspete;
- ceapă;
- morcov;
- 250 g făină;
- 100 ml apă pentru aluat și 2 litri pentru bulion;
- 1 ou;
- 1/2 kg de roșii;
- 200-300 g brânză;
- 2 linguri ulei vegetal;
- condimente și ierburi;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru prepararea bulionului de ciuperci, luați ciuperci proaspete sau uscate - sunt potrivite albe, boletus, boletus sau șampanie. Clătiți ciupercile uscate și înmuiați-le în apă caldă timp de 2-3 ore, apoi clătiți din nou.
Pasul 2
Tăiați ciupercile în bucăți mici și acoperiți-le cu apă rece, puneți-le pe foc. Gatiti ciupercile proaspete cel putin 15 minute, ciupercile uscate cel putin o jumatate de ora. Nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură cu fante. Dacă preferați o supă mai transparentă, scurgeți bulionul rezultat, umpleți din nou ciupercile cu apă, gătiți până se înmoaie.
Pasul 3
Tăiați morcovii în fâșii sau radeți pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal, adăugați o lingură de pastă de roșii după gust. Puneți prăjirea terminată în bulionul de ciuperci. Sare supa, adaugă condimente și ierburi.
Pasul 4
Pentru a pregăti aluatul pentru găluște, cerneți făina, turnați-o într-un tobogan. Adăugați oul, sarea, uleiul vegetal, apa și frământați treptat până obțineți un aluat suficient de rigid. Rulați-l într-o bilă și dați-l la frigider timp de 20 de minute pentru a face aluatul mai ușor de manevrat și mai flexibil.
Pasul 5
Pentru a face carne tocată pentru găluște de legume, curățați roșiile. Scufundați-le în apă clocotită timp de un minut, apoi răcoriți și îndepărtați pielea. Tocam rosii marunt si aruncam cu branza tocata marunt. Încercați - dacă brânza este fată, adăugați puțină sare la carnea tocată.
Pasul 6
Există două modalități principale de a face găluște. Una dintre ele este să întindeți aluatul într-o clătită subțire și să tăiați cercuri pe ea folosind o formă specială sau pahar. În acest caz, toate găluștele au aceeași dimensiune. Înlocuiți butașii și rotiți-i din nou.
Pasul 7
Alternativ, modelează aluatul într-un cârnat lung și taie-l în bucăți mici, egale. Rulați fiecare dintre ele într-o clătită subțire.
Pasul 8
Așezați o linguriță de carne tocată în centrul cercului rezultat, pliați în jumătate și sigilați marginile. Apoi conectați colțurile găluștelor astfel încât să capete o formă rotunjită standard, sub formă de ureche. Dacă există prea multe găluște, înghețați partea pentru a pregăti vasul a doua zi.
Pasul 9
Aruncați găluștele în bulionul de ciuperci fierte timp de 2-3 minute. De îndată ce vin, supa este gata. Se servește cu smântână sau smântână, se ornează cu ierburi proaspete.
