Găluște parfumate, fierbinți și fierbinți, sunt bune în serile reci de iarnă și vara pe veranda dacha. Implică-ți membrii familiei în gătitul găluștelor cu ciuperci și varză. În timpul convorbirilor pe îndelete cu familia, cina va fi făcută rapid și discret.
Este necesar
-
- Pentru test
- 3 căni de făină;
- ¾ - 1 pahar de apă;
- 1 ou;
- ½ linguriță de sare.
- Pentru umplere
- 300 g varză proaspătă;
- 300 g șampoane proaspete;
- 1 cap de ceapa;
- 1 morcov mare;
- 4-5 linguri de ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tocăm varza proaspătă mărunt, sărăm-o și strângem mâinile, astfel încât varza să dea suc. Curățați și răciți morcovii. Ceapa se toacă mărunt.
Pasul 2
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Așezați ceapa, sotati-o până se rumenesc și adăugați morcovii. Se prajesc ceapa si morcovii 2-3 minute si se toarna varza in tigaie. Cu agitare constantă, prăjiți legumele timp de aproximativ cinci minute, până când varza este moale și ușor aurie.
Pasul 3
Tocam marunt ciupercile proaspete. Dacă pregătiți o umplutură din ciuperci uscate, clătiți-le bine și înmuiați-le câteva ore în apă rece, apoi tăiați-le în bucăți mici.
Pasul 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ciupercile timp de 5-10 minute. Combinați-le cu varză prăjită. Asigurați-vă că nu există prea mult ulei în umplutură.
Pasul 5
Cernem făina într-un castron mare. Se sparge un ou în făină, se adaugă apă și sare. Luați apă rece, o puteți răci din timp în frigider. Aluatul, frământat în apă rece, se dovedește a fi mai elastic și nu se usucă mai mult.
Pasul 6
Frământați bine aluatul până când nu se mai lipeste de mâini. Aluatul ar trebui să fie destul de abrupt. Rolați un strat subțire cu un sucitor de aproximativ 1,5-2 mm. Pentru găluște triunghiulare, tăiați aluatul în pătrate. Și dacă preferați găluște semicirculare, tăiați cercuri pe aluat folosind un pahar subțire.
Pasul 7
Așezați umplutura în centrul pătratelor sau cercurilor și ciupiți marginile cu atenție. Asigurați-vă că marginile găluștelor nu sunt prea groase, altfel aceste locuri nu se vor găti bine și vor fi insipide.
Pasul 8
Se fierbe apa într-o cratiță mare, se condimentează cu sare și se așează găluștele în apă clocotită. Fierbe găluștele timp de 5-7 minute până când plutesc complet la suprafață. Nu uitați să le amestecați în timp ce gătiți, astfel încât să nu se lipească.
Pasul 9
Scoateți găluștele din cratiță cu o lingură cu fante, așezați într-o farfurie și turnați peste untul topit. Serviți smântână pe masă cu găluște fierbinți.
