Pulpa delicată de calmar este o adevărată delicatesă și, în combinație cu gustul smântânii, este o adevărată încântare pentru un gourmet. Cum să gătești calmarul în sos de smântână, astfel încât să fie fraged și să se topească în gură?
Este necesar
- Calamar - 3-4 carcase congelate sau proaspăt refrigerate
- Smântână -2-3 linguri, este mai bine să alegeți un conținut de grăsime de la 25%
- Unt - 2 linguri
- Făină de grâu - 1 lingură
- Sare fină, piper negru măcinat - după gust
- Patrunjel si marar dupa gust.
- Apă, apă clocotită - 1 litru
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați mărunt verdeața, turnați-o într-un recipient și lăsați-o deoparte. Este mai bine să tocați verdele imediat, deoarece calmarii se gătesc repede și nu va mai fi timp. Dacă expuneți excesiv calmarul în apă clocotită sau pe aragaz într-o tigaie, pulpa de crustacee va deveni „cauciucată”, dură și nu atât de gustoasă.
Pasul 2
Decongelați calmarul. Mai bine - în mod natural, la temperatura camerei. Puteți pune calmarul în apă rece, se vor dezgheța mai repede, dar în niciun caz nu puneți carcase înghețate în apă fierbinte.
Pasul 3
Curățăm calamarul dezghețat din interior și îl scufundăm în apă clocotită sărată (timp de aproximativ 2 minute). De îndată ce pielea subțire se curbează și pulpa devine albă, scoateți-o imediat. Răcește-l sub apă curentă sau lasă-l să se răcească la temperatura camerei. Curățați pielea cu un cuțit și tăiați-o în benzi subțiri sau inele.
Pasul 4
Preîncălziți tigaia, adăugați untul și turnați calmarul tocat în uleiul care fierbe. Întoarcem constant, amestecăm, pentru a nu arde. Se prăjește aproximativ 2 minute, apoi se presară făină și se prăjește încă 20 de secunde.
Pasul 5
Se adaugă smântână, se amestecă, se completează cu apă clocotită (nu mult, dar astfel încât să acopere aproape calmarul). Fierbeti la foc mic 1 minut sub capac, sare, piper, presarati marar si patrunjel tocat marunt, acoperiti si opriti gazul. Calmarii sunt gata.
Pasul 6
Înainte de servire, vasul poate fi presărat cu ierburi tocate mărunt și brânză tare rasă mărunt. Acest lucru va adăuga tandrețe și piquancy în plus la fel de mâncare.
Pasul 7
Acest fel de mâncare se potrivește bine cu cartofii (piure de cartofi sau cartofi prăjiți), linte, fasole, terci de hrișcă. Legumele (tocană de legume sau salată), algele, ciupercile pot fi, de asemenea, o garnitură excelentă. Calmarii în sos de smântână sunt minunați chiar și fără garnitură, atât caldă, cât și rece.
