Somonul este unul dintre cei mai delicioși și sănătoși pești. Pulpa de somon se separă mai ușor de oase decât alte specii de pești. Datorită acestei proprietăți, este foarte apreciată în gătit, în special într-un fel de mâncare precum supa de pește.
Cum se alege un somon
Pentru a prepara supă de pește delicioasă și bogată, ar trebui să luați cel mai proaspăt și mai gras pește. Cea mai bună opțiune este să o prindeți singur, pentru că atunci nu vor exista îndoieli cu privire la prospețimea și calitatea produsului. Dar, în ritmul modern al vieții, nu toată lumea are ocazia să meargă la pescuit, iar prinderea acestui pește valoros nu este atât de ușoară, așa că puteți cumpăra o carcasă de pește din supermarket. Dar alegerea peștelui de magazin pentru orice fel de mâncare trebuie abordată foarte atent.
În primul rând, asigurați-vă că există într-adevăr un somon în fața dvs. sau dacă a fost înlocuit cu un pește mai ieftin și mai osos. Când cumpărați o carcasă întreagă, acordați atenție aspectului peștilor, comparați-le cu fotografiile de pe Internet, aruncați o privire mai atentă asupra dimensiunii: somonul ar trebui să fie destul de mare și plin. Botul trebuie să fie ascuțit, aripioarele mici, iar solzii, dimpotrivă, mari. Nu ar trebui să existe pete negre pe cântar. Ochii trebuie să fie curați, fără înnorări și pelicule albe.
Dacă cumpărați fripturi sau file, studiați textura cărnii: atunci când este presată, aceasta ar trebui să revină la forma sa, adică fii rezistent. Peștele nu trebuie acoperit cu mucus, suprafața poate fi doar ușor umedă. Culoarea trebuie să fie uniformă roz, fără pete și pete galbene.
Când cumpărați pește nu refrigerat, ci congelat, trebuie să acordați preferință pachetelor întregi, nu rupte, fără cruste de gheață sau de zăpadă, deoarece o cantitate mare de apă înghețată din pachet indică dezghețarea repetată a produsului. Este puțin probabil să puteți găti o supă delicioasă din astfel de pești.
În ceea ce privește părțile carcasei pentru gătit supa de pește, sunt potrivite atât părțile care de obicei nu sunt consumate (cap, coadă, aripioare), cât și fileurile prețioase.
Ingrediente
- Apă - 2 litri;
- Somon - 500 g;
- Cartofi mari - 2 buc;
- Bulb de ceapă - 1 buc;
- Morcovi - 1 buc;
- Sare, piper, frunze de dafin - după gust.
Rețetă pas cu pas
- În primul rând, să pregătim toate ingredientele necesare. Spălați și curățați legumele, spălați bine peștele, îndepărtați solzii și tăiați-le în bucăți. Dacă utilizați o carcasă întreagă, atunci trebuie să separați capul, coada și aripioarele și separați mai multe porțiuni de file, care vor fi apoi așezate pe plăci.
- Tăiați cartofii în cuburi, morcovii în cercuri (puteți folosi un cuțit canelat pentru frumusețe) și tăiați ceapa în cuburi mici.
- Într-o cratiță adâncă, aduceți apa la fierbere. Punem peștele în el, îl aducem din nou la fierbere. Adăugați legume, dacă doriți, puteți pune frunze de dafin și boabe de piper în bulion. Așteptăm cu nerăbdare să fierbem din nou și să fierbem 25 de minute la foc mic, îndepărtând constant spuma rezultată.
- La sfârșitul gătitului, scoateți capul, coada, aripioarele, frunza de dafin și boabele de piper, sare și condimentați supa de pește cu piper măcinat după gust. Când serviți, adăugați o porție de file și ierburi proaspete la fiecare farfurie. Poftă bună!
