Ciupercile de stridii nu conțin suc lăptos și, prin urmare, pulpa lor nu este amară. Prin urmare, astfel de ciuperci sunt ideale pentru prăjire. Dar, dacă se dorește, ciupercile de stridie, desigur, pot fi murate pentru iarnă. Se crede că aceste ciuperci sunt excelente atât pentru conservarea la rece, cât și la cea fierbinte.
Înainte de marinare după metoda fierbinte, ciupercile de stridii sunt fierte. Dar înmuierea lor în apă atunci când gătiți într-un mod rece, cum ar fi, de exemplu, aceleași ciuperci de lapte, este complet opțională.
Astfel de ciuperci sunt murate, ca oricare altele, desigur, cel mai adesea pentru iarnă. Dar, uneori, ciupercile de stridii sunt preparate în mod similar și la fel ca o gustare apetisantă care se servește imediat.
O modalitate rapidă de a mura ciupercile de stridii
Folosind această tehnică, puteți păstra ciupercile de stridii pentru iarnă în doar 15 minute.
Ingrediente:
- ciuperci de stridii - 500 g;
- usturoi - 4 dinți;
- sare și zahăr - 1 lingură / l;
- oțet 9% și ulei vegetal - 50 ml;
- apă - 300 ml;
- lavrushka - 2 buc;
- boabe de piper după gust.
Tehnologie de gătit
Luați o cratiță mică și turnați apă în ea. Se toarnă sare și zahăr în apă, se pune lavrushka și piper, se adaugă ulei și oțet.
Curățați usturoiul, zdrobiți-l și puneți-l într-o cratiță. Așezați marinada pe aragaz, porniți focul și aduceți-o la fierbere.
Clătiți ciupercile de stridii, curățați-le și tăiați-le în bucăți mari. Așezați ciupercile într-o cratiță cu marinată clocotită, acoperiți totul și gătiți timp de 8 minute.
Opriți focul și lăsați ciupercile să se răcească în cratiță. Transferați toate ingredientele într-un borcan și acoperiți cu marinată. Închideți borcanul cu ciuperci de stridii cu un capac de nailon sau cu șurub și puneți-l pe raftul inferior al frigiderului.
Ciuperci de stridii în saramură cu condimente
În acest caz, ciupercile sunt, de asemenea, recoltate fierbinți pentru iarnă. Datorită prezenței unei cantități mari de condimente, atunci când utilizați această rețetă, ciupercile de stridii în saramură sunt foarte parfumate.
Ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- zahăr - 1 lingură / l;
- sare - 2 linguri / l;
- lavrushka - 2 frunze;
- apă - 600 ml;
- boabe de piper și cuișoare - câte 6 buc;
- umbrele de mărar și usturoi - 2 buc.
Rețetă pas cu pas pentru decaparea ciupercilor de stridii
Demontați și spălați ciupercile de stridii. Pentru ciupercile mari, tăiați piciorul mai scurt și împărțiți capacele în jumătate. Așezați ciupercile de stridii într-o cratiță, transferați-le în aragaz, acoperiți-le cu apă și aprindeți focul.
După ce fierbe apă, toarnă toate ierburile fierte și condimentele într-o cratiță. Gatiti ciupercile timp de 5 minute. Adăugați oțet în apă și păstrați tigaia cu ciuperci de stridii pe foc pentru încă 20 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma așa cum apare.
Răciți ușor ciupercile de stridii în bulion și puneți-le în borcane. Se toarnă marinada peste ciuperci și se adaugă o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan. Sigilați borcanele cu capace obișnuite fără a le lipi și puneți-le într-un loc răcoros.
Conservarea ciupercilor de stridii folosind metoda rece
Această metodă este considerată mai complexă decât tehnologia de marinare la cald. Cu toate acestea, atunci când se utilizează această tehnică, ciupercile de stridii se dovedesc a fi mai apetisante, păstrându-și toate proprietățile utile și gustul natural.
Ingrediente pentru sărare:
- ciuperci de stridii proaspete - 2 kg;
- sare - 250 g;
- piper - 7 mazăre;
- lavrushki - 2 frunze;
- garoafe - 3 buc.
Cel mai bine este să alegeți ciuperci tinere pentru conservare folosind această metodă. În ciupercile vechi de stridii, se poate acumula încă o cantitate mică de suc lăptos. Din acest motiv, produsul finit se va dovedi amar.
Tehnologia sărării pas cu pas
Împărțiți ciupercile de stridii, spălați-le și tăiați-le picioarele. Tăiați capacele mari în mai multe părți, lăsați-le intacte pe cele mici și mijlocii. Se toarnă o parte din sarea gătită în fundul unei oale mari de smalț și se nivelează uniform.
Întindeți 2 capace de ciuperci de stridii deasupra sării. Așezați ciupercile cu feliile în sus. În acest caz, vor fi sărate mai repede. Presărați ciupercile cu sare și condimente.
Puneți încă câteva straturi în acest fel, alternând ciupercile de stridii și sarea cu condimentele. Asigurați-vă că săriți ciupercile de sus. Așezați un cerc de lemn sau un capac într-o cratiță și apăsați ciupercile în jos cu o anumită greutate.
Lăsați ciupercile sărate timp de 5 zile la o temperatură de 20-25 ° C. Mutați vasul în pivniță sau în orice alt loc unde vor fi depozitate pentru o lungă perioadă de timp. Servirea ciupercilor de stridii conservate în acest mod este permisă numai după 30-40 de zile.
Decapare cu ardei gras
Carnea delicată de ciuperci de stridii se potrivește perfect cu ardeii grași. Conform acestei rețete, puteți marina ciupercile de stridii cu ardei gras verde. Dar este mai bine să luați ardei roșu pentru gătit. În acest caz, felul de mâncare va arăta, de asemenea, foarte frumos în borcane.
Ingrediente:
- ciuperci de stridii - 500 g;
- cimbru - ¼ h / l;
- ceapa de nap - 1 cap;
- sare - 0,5 h / l;
- zahăr - 2 h / l;
- oțet 9% - 2 linguri / l;
- ulei vegetal - 2 linguri / l;
- niște mărar și pătrunjel;
- ardei gras - 2 buc;
- usturoi - 4 cuișoare.
Pentru saramură:
- apă - 1 l;
- sare - 2 linguri / l.
Tehnologia de gătit pas cu pas
Pentru a pregăti saramura, turnați 1 litru de apă într-o cratiță și adăugați acolo 2 linguri de sare. Așezați într-o cratiță ciupercile de stridie pregătite și demontate. Aprindeți focul și aduceți apa la fierbere.
Fierbeți ciupercile de stridii timp de 10 minute. fierbeți și scoateți din tigaie. În timp ce ciupercile de stridii se răcesc, pregătiți legumele. Tocam ceapa in jumatate de inele, tocam ardeiul in fasii, tocam marunt usturoiul si ierburile. Se prăjesc legumele într-o tigaie până se înmoaie și se pun într-un castron adânc.
Se toarnă ulei și oțet într-o ceașcă. Se toarnă 0,5 lingurițe de sare și zahăr în amestec, se adaugă cimbru. Transferați ciupercile într-un castron și amestecați bine. Așezați ciuperci de stridii cu legume în borcane, umpleți cu saramură și sigilați cu capace.
Ciuperci de stridii în coreeană
Conform acestei rețete interesante, ciupercile sunt murate nu pentru iarnă, ci, de exemplu, pentru servirea la masa festivă. Ciupercile gătite în coreeană au un gust picant și foarte neobișnuit - „oriental”.
De ce produse aveți nevoie:
- ciuperci de stridii - 1-1,5 kg;
- sare - 2 h / l;
- oțet 9% - 100 ml;
- morcovi - 100 g;
- boia măcinată - 1 lingură / l
- ulei de floarea soarelui - 150 ml;
- zahăr - 3 h / l;
- ceapa - 2 capete;
- usturoi - 5 căței;
- amestec de ardei măcinați - 1 linguriță.
Cum să murăm
Clătiți ciupercile de stridii și sortați-le în ciuperci separate. Tăiați ciupercile mari de stridii în două părți, îndepărtând piciorul. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se fierb ciupercile după ce au fiert timp de 7 minute.
Tocam usturoiul cat mai mic. Nu este recomandat să-l zdrobiți atunci când murati ciuperci de stridii conform acestei rețete. Tăiați morcovii în fâșii și tăiați mărunt ceapa.
Transferați toate legumele într-un castron. Adăugați sare și zahăr, puneți ciupercile într-un castron și turnați oțet.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă boia și ardeii. Porniți un foc mare și țineți tigaia pe el până când mâncarea începe să crape. Nu exagerați boia și ardeii peste foc. În niciun caz uleiul din tigaie nu trebuie să se întunece.
Adăugați ulei de condimente la legume și ciuperci și amestecați totul bine. Lăsați gustarea la frigider peste noapte și serviți.
Ciuperci de stridii prajite și murate
Aceste ciuperci sunt, de asemenea, considerate a fi doar o gustare grozavă. Consumați ciuperci de stridii murate prăjite imediat după gătit.
Produse necesare:
- ciuperci de stridii - 400 g;
- usturoi - 2 dinți;
- ulei vegetal - 80 ml;
- oțet 5% - 50 ml;
- patrunjel - 1 buchet;
- un amestec de ardei, sare după gust.
Rețetă de gătit în etape
Demontați ciupercile de stridii și tăiați partea solidă inferioară a piciorului, spălați-vă și asigurați-vă că se usucă. Dacă săriți ultimul pas, ciupercile vor începe să stropească puternic la prăjire.
Tăiați ciupercile de stridii felii mici și sare. Prăjiți-le în porții mici într-o tigaie. Nu puneți toate ciupercile în tigaie deodată, altfel nu se vor prăji, ci vor fi tocate.
Când prăjiți, încercați să nu uscați prea mult ciupercile. Părțile lor ar trebui să fie doar ușor rumenite.
Tocam usturoiul si patrunjelul fin, amestecam si impartim amestecul in 3 parti. Presărați fiecare porție de ciuperci prăjite cu usturoi și pătrunjel, adăugați oțet și piper și puneți-le într-o farfurie.
În cele din urmă, adăugați puțin ulei din tigaie la toate porțiile. Se amestecă bine toate ingredientele pe toate bolurile. Acest aperitiv poate fi servit atât rece, cât și cald.
Ciuperci de stridii cu lămâie: o rețetă simplă
Astfel de ciuperci, dacă se dorește, pot fi fie puse în borcane pentru depozitare de iarnă, fie consumate imediat.
Ingrediente:
- ciuperci de stridii - 1 kg;
- suc de o jumătate de lămâie;
- sare și zahăr - 1 linguriță fiecare;
- usturoi - 2 dinți;
- ulei slab - 50 g;
- cuișoare, boabe de piper negru și ienibahar - după gust;
- oțet 9% - 2 linguri / l;
- ceapa de nap - 1 cap.
Tehnica de gătit
Se spală ciupercile de stridii, se curăță și se toacă grosier. Tăiați usturoiul felii, ceapa în jumătăți de inele.
Se toarnă jumătate de litru de apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, usturoi tocat acolo, se toarnă uleiul și se stoarce sucul din lămâie. Aduceți marinada la fierbere și încărcați ciupercile de stridii, precum și piper și cuișoare. Adăugați o frunză de lavrushka în apă, dacă doriți.
Fierbeți ciupercile de stridii timp de 15 minute, apoi adăugați ceapa și oțetul în cratiță. Țineți ciupercile pe foc câteva minute. După gătit, fie serviți ciuperci de stridii la masă, fie aranjați-le în borcane sterile, rotiți-le și așezați-le pe raftul inferior al frigiderului.
Ciuperci de stridii solyanka pentru iarnă cu oțet
Conform acestei rețete, va fi ușor să preparați un preparat foarte gustos, care poate fi servit iarna, de exemplu, cu piure de cartofi.
Produse:
- ciuperci de stridii - 3 kg;
- oțet - 50 ml;
- piper - 2 h / l;
- ceapă și morcovi - 1 kg fiecare;
- sos de roșii - 200 ml;
- sare - 120 g;
- zahăr - 200 g;
- apă - 2 pahare;
- ardei gras - 10 buc;
- ulei vegetal - 400 ml;
- varză - 1 kg;
- lavrushka - 5 frunze.
Tehnologie de gătit
Tăiați ceapa pentru a face solyanka de ciuperci de stridii în jumătăți de inele, iar morcovii în benzi. Tocați varza subțire, eliberați ardeiul din semințe și tăiați-l în fâșii.
Puneți toate legumele într-o cratiță, adăugați apă și ulei acolo, puneți sos de roșii, toate condimentele, sare și zahăr. Fierbeti amestecul la foc foarte mic timp de 2 ore, amestecand continuu.
Încărcați ciupercile tăiate într-o cratiță și fierbeți hodgepodge-ul încă 20 de minute. Adăugați oțet în amestec și gătiți încă 10 minute. Rulați hodgepodge-ul, răciți-l sub o pătură și duceți borcanele la depozitare.
Ciuperci de stridii la cuptor murate
Ciupercile preparate folosind această tehnologie au o ciupercă bogată și un gust foarte delicat. Ciupercile sunt murate în mod similar pentru iarnă.
Ingrediente:
- ciuperci de stridii - 1 kg;
- semințe de mărar - 2 h / l;
- oțet - 2 linguri / l;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru - 10 mazăre;
- lavrushka - 5 foi;
- condiment - 5 mazăre;
- apă - 300 ml;
- usturoi - 3 dinți.
Rețetă pas cu pas
Clătiți ciupercile de stridii, tăiați-le în bucăți și uscați-le pe un prosop. Acoperiți o foaie de copt cu folie și așezați ciupercile pe ea într-un strat uniform. Coaceți ciupercile de stridii timp de 40 de minute. la o temperatură de 200 ° C.
În timp ce ciupercile se coc, faceți marinata. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe. Puneți sare, usturoiul tocat mărunt, semințe de mărar, ardei într-o cratiță, turnați oțet. Fierbeți marinata câteva minute.
Se răcește ciupercile coapte și se distribuie în borcane sterile. Se toarnă marinada peste ciupercile de stridii. Puneți lavrushka în fiecare borcan. Așezați capace simple pe ciuperci și puneți-le la frigider.
