Nimeni nu va argumenta că cele mai preferate și populare fructe de mare sunt creveții. Un sortiment neobișnuit de larg de gustări cu ei. Cele mai simple sunt creveții fierți în apă condimentată și pe bază de plante sau fructe de mare prăjite cu usturoi. Astăzi vom vorbi despre rețetele de sărbători din viața marină, pe care le puteți surprinde și încânta oaspeții.
În lumea culinară, puteți găsi o mare varietate de rețete de fructe de mare. În multe țări, creveții sunt considerați un produs național. Francezii și italienii, grecii și spaniolii, locuitori din Australia și America de Sud, Orientul Îndepărtat și Oceania nu se pot lipsi de ei. Este imposibil să ne imaginăm unele dintre bucătăriile lumii fără mâncăruri din fructe de mare: fierte, la grătar, afumate, murate, prăjite cu condimente fierbinți. Fiecare gazdă care se pregătește să întâlnească oaspeții încearcă să găsească o rețetă, astfel încât toți cei prezenți la vacanță să poată fi surprinși.
Gama de preț pentru creveți variază de la dimensiunea lor. Cele mai mici 90/120 sunt disponibile pentru aproape orice gospodină, persoanele de această dimensiune sunt potrivite pentru prepararea de cocktailuri, salate, sosuri. Creveții de dimensiunea 70/90 sunt considerați medii, sunt utilizați în principal pentru gătit pilaf și paste. Cele mai mari ca mărime, ajungând la 30 de centimetri, sunt creveții tigru sau, așa cum sunt numiți în mod popular, regali. Prețul pentru ei este semnificativ diferit de omologii „mici”. Dar calitatea este discutabilă. Deoarece, cel mai adesea, creveții gigantici sunt crescuți în afara voinței, ceea ce înseamnă că sunt hrăniți cu tot felul de chimii pentru o creștere rapidă. Sunt adesea servite ca aperitiv fierbinte cu usturoi și condimente.
Kebab neobișnuit de creveți și pui
spala puiul
Ingrediente:
- Creveți curățați - 400 de grame;
- gem de portocale - 250 de grame;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- usturoi - 2-3 căței;
- file de pui - 700 de grame;
- ulei de susan - 2 linguri;
- sos de soia - 4 linguri;
- semințe de susan - 2 lingurițe;
- sare piper.
Gătit pas cu pas:
- Spălați fileul de pui și tăiați-l în benzi diagonale lungi subțiri. Strângeți-l peste frigarui de lemn și puneți-l într-un castron.
- Frigați 2-3 bucăți de creveți și puneți-i într-un alt castron.
- Luați gem sau marmeladă și topiți-l într-o baie de apă, adăugați sos de soia, suc de lămâie, usturoi tocat mărunt, ulei, piper, sare. Se toarnă marmelada peste kebaburi. Lăsați vasul la macerat 2 ore.
- Așezați frigăruile și kebab-urile pe o grătar sau un grătar uns și coaceți până se înmoaie.
Serviți vasul finit cu maioneză de casă, adăugați piure de banane și un vârf de curry.
Eclere originale de creveți
Ingrediente pentru umplutură:
- Maioneză - 4 linguri;
- castraveți proaspeți - 2 buc.;
- creveți mici fierți - 300 de grame;
- ketchup - 1 linguriță
Pentru eclere:
- Unt - 100 grame;
- ou - 4 bucăți;
- făină - 150 de grame;
- sare.
Gătit pas cu pas cu fotografii:
Pregătiți patiseria choux - fierbeți 250 ml apă sărată într-o cratiță. Adăugați 75 de grame de unt. Reduceți căldura și adăugați făină, amestecând energic, continuați gătitul până când aluatul se separă ușor de cratiță
Scoateți masa de pe foc și în ea unul câte unul ouă câte una, amestecați bine aluatul
Ungeți o foaie de copt cu untul rămas. Transferați aluatul într-o pungă de gătit și așezați 6 ecleruri pe o foaie de copt lungă de 10 cm, lăsând o distanță de 6-8 cm între aluat. Puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 210 grade timp de 15-20 de minute. Tăiați eclairele terminate pe lateral pentru a lăsa aburul să iasă și lăsați să se răcească
Spălați și tăiați castraveții în fâșii subțiri. Se presară sare și se lasă să stea 10 minute. Stoarce-i. Se amestecă maioneza cu ketchup
Adăugați creveți și castraveți în sos. Se amestecă ușor
Tăiați eclerele pe jumătate pe lungime. Puneți umplutura pe o jumătate, acoperiți vasul finit cu cealaltă jumătate
Delicios și interesant cocktail de creveți cu țelină
Cocktailurile cu creveți sunt aperitive foarte frecvente la banchete și bufete. În această rețetă, ne vom îndepărta de preparatul clasic și vom schimba ușor proporțiile.
Ingrediente:
- Creveți mari crudi - 8 bucăți;
- rădăcină de țelină - 1 dimensiune mică;
- ardei gras roșu dulce - 1 bucată;
- ceapa - 1 bucata;
- tarhon - 1 ramură;
- bulion de legume - 100 ml;
- ulei de măsline - 1 lingură;
- boia măcinată - 1 linguriță;
- pudră de curry - 1/2 linguriță;
- chili măcinat - 1 vârf;
- boabe de piper negru - 1 linguriță;
- sare.
Pregătire:
- Se curăță țelina, se taie felii și se fierbe în apă sărată timp de 20 de minute. Scoateți produsul din apă.
- Puneți țelina într-un piure, adăugând bulion de legume fierbinți, curry, ulei și boia. Bateți-l cu un mixer până când este omogen și pufos.
- Se încearcă ardeiul gras și se toacă mărunt. Curățați și tăiați ceapa. Scoateți frunzele de tarhon de pe tulpină și tăiați-le subțire. Se amestecă ceapa, piperul și tarhonul, adăugând sare și chili.
- Curățați coaja creveților fără a scoate cozile. Îndepărtați vena intestinală neagră făcând o incizie de-a lungul spatelui.
- Fierbeți creveții în puțină apă sărată timp de 3 minute, adăugând boabe de piper.
- Puneți piureul de țelină în pahare sau boluri, deasupra - un amestec de ceapă și ardei. Așezați 2 creveți în fiecare pahar și serviți.
Aspic neobișnuit în pahare cu fructe de mare
Ingrediente:
- Ceapă - 1 bucată;
- piper alb măcinat;
- creveți mari - 8 bucăți;
- tocană de pește - 1 kg;
- piper negru - 3 mazăre;
- gelatină - 30 de grame;
- sparanghel verde - 100 grame;
- suc de o lămâie;
- mini caracatițe - 8 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- Sarat la gust.
Pregătire:
Clătiți tocană de pește. Curățați ceapa și morcovii. Așezați peștele și legumele într-o cratiță. Se toarnă 1,5 litri de apă, se fierbe. Se fierbe bulionul timp de 1 oră, îndepărtând spuma. Adăugați frunze de dafin și ardei cu 10 minute înainte de terminarea gătirii. Se strecoară bulionul terminat. Înmuiați gelatina într-un pahar de apă rece fiartă
Curățați coaja creveților, lăsând cozile. Așezați caracatița și creveții în apă clocotită sărată timp de 3-4 minute. Aruncați într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece
Se spală sparanghelul, tăiat în bucăți de 4-5 cm, se înmoaie în apă clocotită sărată timp de 2 minute. Aruncați într-o strecurătoare și clătiți cu apă cu gheață. Îndepărtați coaja de pe lămâie și tăiați-o în așchii mici
Adăugați gelatina la bulionul fierbinte. Se amestecă și se strecoară amestecul finit. Se adaugă piper alb și 1 linguriță. sare
Strângeți sucul din pulpa de lămâie și stropiți cu caracatița și creveții
