Carnea la cuptor este un fel de mâncare versatil: poate fi servită fierbinte sau rece în felii subțiri. Dar ce fel de carne este complet fără un sos sau sos bun? Sosul pe bază de cireșe și condimente aromate, folosit în rețetă, se potrivește bine cu curcan, pui, carne de porc, precum și vânat. Prin modificarea raportului de ingrediente, puteți face gustul dulce, dulce și acru, picant, înțepător.
Este necesar
- - 700 g de carne (piept sau toiag de curcan, pui etc.);
- - 1-2 catei de usturoi;
- - ½-1 linguriță muștar moale;
- - ½-1 linguriță maioneză (acest ingredient poate fi exclus);
- - piper negru și / sau condiment (pentru carne, după gust);
- - Sarat la gust);
- - 70-90 g zahăr;
- - condimente pentru carne (după gust);
- - 400 g cireșe (proaspete sau congelate);
- - 2 linguri. vin rosu;
- - nucșoară (pe vârful unui cuțit);
- - 1 BUC. garoafe;
- - 2 mazare de condiment (pentru sos);
- - ½ linguriță (fără diapozitiv) amidon;
- - verde pentru decor
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați și uscați carnea cu un șervețel. Tăiați în porții de aproximativ 1, 5 cm grosime. Dacă folosiți carne de porc, încercați să lăsați un strat mic de grăsime în fiecare bucată. Condimentați cu sare, piper, presărați condimentul (rețineți că condimentul poate conține sare). Frecați carnea cu mâinile sau bateți-o ușor cu un cuțit - acest lucru va ajuta condimentele să se absoarbă mai repede în carne.
Pasul 2
Se curăță usturoiul, se zdrobește cu un cuțit, se toacă foarte fin și se amestecă cu maioneză și muștar. Frecați carnea cu amestecul, puneți-o într-o pungă pentru alimente, îndepărtați excesul de aer, legați-o și puneți-o în frigider (t = 2-4 ° С). Timpul minim de marinare este de 30 de minute, dar se poate obține un rezultat mult mai bun dacă acest proces durează 10-15 ore.
Pasul 3
Scoateți carnea din frigider. Înfășurați fiecare piesă ermetic în mai multe straturi de folie, dar lăsați puțin spațiu liber în interior pentru suc. Se lasă pe masă 30 de minute pentru a încălzi carnea la temperatura camerei.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, adăugați carne și coaceți până se înmoaie (aproximativ 1 oră).
Pasul 5
Spălați fructele de pădure, mototolite și stricate, aruncați. Îndepărtați oasele. Se pune într-un blender și piure. Se transferă într-o cratiță, se adaugă vin, nucșoară, cuișoare, ienibahar, zahăr, se amestecă. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Amestecați amidonul cu 2-3 linguri de apă sau bulion format la coacerea cărnii și turnați încet într-un jet subțire cu agitare constantă. Cu cât adăugați mai puțin amidon, cu atât sosul va fi mai subțire și invers. Se încălzește 1-2 minute și se ia de pe foc.
Pasul 6
Așezați carnea pe o farfurie. Dacă se servește rece, se taie felii subțiri. Se toarnă sosul deasupra, se ornează cu ierburi tocate mărunt.
