Ciorba de pește în stil german cu găluște este un fel de mâncare foarte satisfăcător și în același timp delicios. Marul uscat și pruna adăugate în supă îi conferă un gust picant și neobișnuit.
Este necesar
- - 500 g de anghilă;
- - 200 g sunca afumata;
- - 100 g prune uscate;
- - 50 g mere uscate;
- - 3 morcovi;
- - ¼ rădăcină de țelină;
- - 2 tulpini de praz;
- - cohlrabi;
- - oțet - 2 linguri mici;
- - 2 linguri de făină;
- - 2 linguri de zahăr;
- - o lingură mică de cimbru, maghiran și tarhon;
- - 100 g mazăre verde;
- - mărar;
- - sare.
- Pentru găluște:
- - 100 ml lapte;
- - 75 g făină;
- - unt;
- - sare;
- - un ou;
- - nucșoară.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sare anghila.
Pasul 2
Puneți șunca într-o cratiță și turnați 1,5 litri de apă. Gatiti aproximativ 50 de minute. Scoateți carnea din os și tăiați-o cubulețe.
Pasul 3
Înmuiați mere și prune în apă timp de o jumătate de oră.
Pasul 4
Tăiați morcovii, țelina, prazul și raiul în bucăți mici sau cuburi.
Pasul 5
Puneți legumele și merele cu prune în bulion de sub șuncă. Se fierbe totul la foc mic timp de o jumătate de oră.
Pasul 6
Se dizolvă zahărul, făina și oțetul în jumătate de cană de apă. Se toarnă amestecul în supă. Trimiteți anghilă tocată, condimente, mărar și mazăre acolo. Gatiti 10 minute.
Pasul 7
Se fierbe untul, laptele, nucșoara și sarea. Adăugați făină și amestecați până se formează o bucată de aluat. Se ia de pe foc și se rupe oul în aluat.
Pasul 8
Se fierbe apa separat și se adaugă o lingură de aluat până se epuizează. Gatiti timp de 7-10 minute.
Pasul 9
Așezați găluștele în supă înainte de servire.
