Carnea tocată la abur, sau cotletele cu aburi, este o ieșire excelentă pentru cei cărora li se prescrie creșterea conținutului de hemoglobină din sânge și nu pot suporta friptura cu sânge. Faptul este că cotletele cu abur sunt fierte cel mult 15 minute, păstrând aminoacizii necesari. Cotletele cu abur sunt bune și pentru copiii mici, deoarece nu trebuie să fie mestecate. Cincisprezece minute de abur pot fi aranjate fără un abur.
Este necesar
-
- Pentru tortele de vită la abur:
- tigaie largă cu capac;
- farfurie
- intrând în tigaie
- sau o inserție metalică cu găuri pentru gătit cu abur;
- 500 g vita macinata;
- 1/4 pâine albă;
- 1 ou de pui;
- 1 ceapă;
- sare
- piper negru.
- Pentru cotletele de pui aburite:
- 100 g file de pui;
- 20 g de pâine albă;
- 1, 5 art. l. lapte;
- 1/2 ceapa;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cotlete de carne de vită aburite
Tăiați crusta de pe pâine, tăiați-o și înmuiați-o în apă fierbinte caldă sau lapte. Curățați și tocați ceapa întorcând-o într-o mașină de tocat carne. Așezați carnea tocată într-un castron, adăugați oul, ceapa și pâinea ușor stoarsă.
Pasul 2
Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu sare și piper și se amestecă din nou bine. Formați mici torturi rotunde.
Pasul 3
Se toarnă apă într-o tigaie suficient de largă. Nivelul apei nu trebuie să depășească înălțimea plăcii sau a inserției metalice cu găuri. Aduceți apa la fierbere, așezați tortele pe o farfurie sau introduceți, nu foarte bine, având în vedere că sucul va ieși în evidență și ar trebui să existe suficient spațiu pentru aceasta pe farfurie.
Pasul 4
Așezați o farfurie de cotlete în apă clocotită, acoperiți tigaia, reduceți focul și fierbeți timp de cincisprezece minute. Dacă aveți o inserție metalică, puneți mai întâi placa în care sucul va curge în apa clocotită, apoi introduceți cu cotletele pe ea. După cincisprezece minute, scoateți tigaia de pe foc, scoateți insertul, așteptați să se răcească tigaia și scoateți farfuria cu suc de carne. Se servesc torturi proaspăt gătite, sucul poate fi turnat peste o garnitură.
Pasul 5
Cotlete de pui aburite
Înmuiați pâinea albă în lapte și strângeți-o ușor. Măcinați fileurile de pui, ceapa și pâinea înmuiată într-o mașină de tocat carne, apoi treceți din nou carnea tocată printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare, laptele rămas și se amestecă bine. Umeziți-vă mâinile cu apă rece și formați tortele, așezați-le pe o farfurie sau introduceți, lăsând suficient spațiu gol între ele.
Pasul 6
Puneți o tigaie cu puțină apă pe foc, aduceți la fierbere, așezați o farfurie sau introduceți-o cu cotlete în ea, închideți capacul, reduceți focul și gătiți timp de cincisprezece minute. Ceapa, care nu le place întotdeauna copiilor, poate fi înlocuită cu nucșoară rasă sau busuioc uscat.
